Баклажани по-вірменськи покроковий рецепт з фото

Легкі, апетитні, ароматні — справжнє свято смаку! Баклажани по-вірменськи можуть бути закускою, гарніром або основною вегетаріанською стравою. Соковиті баклажани, стиглі помідори, ароматна зелень і пікантні спеції створюють неповторний смаковий букет!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Баклажани 300 гр

Помідори 200 гр

Болгарський перець 200 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Петрушка (5 гілочок) 30 гр

Рослинна олія 3 стол. л.

Лимонний сік 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку.

Крок 2

Баклажани помийте, обсушіть, відріжте хвостики. Наріжте кружальцями завтовшки 5 мм. Викладіть у миску, посипте сіллю й залиште на 30 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася, а баклажани обсушіть.

Крок 3

Помідори помийте й наріжте кружальцями.

Крок 4

Солодкий перець очистьте від насіння та плодоніжки й наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками кілець.

Крок 5

Петрушку помийте, обсушіть і дрібно посічіть.

Крок 6

У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть баклажани й обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки, приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Якщо всі баклажани не вміщуються у сковороду, обсмажуйте їх партіями.

Крок 7

Додайте до баклажанів цибулю й обсмажте все разом, помішуючи, близько 3 хвилин, доки цибуля не стане прозорою.

Крок 8

У салатницю викладіть обсмажені баклажани з цибулею, солодкий перець і помідори. Полийте салат лимонним соком, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 9

Баклажани по-вірменськи перекладіть на тарілку, посипте подрібненою зеленню та подайте до столу.

Баклажани по-вірменськи — це легкий овочевий салат, у якому обсмажені баклажани поєднуються зі свіжими помідорами, солодким перцем і зеленню. Страва виходить соковитою, ароматною та ситною, а лимонний сік надає їй приємної свіжості.

Баклажани походять з Індії та Південно-Східної Азії, де їх почали вирощувати понад 1500 років тому. У Вірменії та на всьому Кавказі баклажани з помідорами й перцем стали популярною літньою закускою, яку готують і в будні, і до святкового столу.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситні овочеві страви
Дачникам у сезон урожаю баклажанів і помідорів
Господиням, яким потрібна швидка вечеря без м’яса
Любителям кавказької та середземноморської кухні
Тим, хто дбає про легке й корисне харчування

Цікаві факти
Ботаніки відносять баклажан до ягід, а не до овочів — так само, як і помідор із перцем, які теж є в цьому салаті.
У Туреччині схожу страву називають «імам баялди», але там овочі обов’язково запікають цілими й подають холодними.
За легендою, імам, скуштувавши таку страву, зомлів від задоволення — звідси й назва.
Шкірка баклажана містить антоціани — природні пігменти, які надають їй темно-фіолетового кольору.
У Грузії та Вірменії баклажани часто маринують із часником і волоськими горіхами, а в гарячому вигляді подають як самостійну закуску.
Помідори в цьому салаті не лише дають сік, а й працюють як натуральний підсилювач смаку завдяки глутаміновій кислоті.