Грудинка, запечена у фользі в духовці покроковий рецепт з фото

Смачна й апетитна закуска для будь-якого застілля! Грудинка, запечена у фользі в духовці, виходить неймовірно ніжною. Вона завжди має ошатний і святковий вигляд та прикрасить будь-який стіл. Спеції та прянощі кожен може використовувати на свій смак

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Свиняча грудинка 1 кг

Часник (зубч.) 8

Сіль 1 чайн. л.

Перець за смаком

Сухі спеції за смаком

Лавровий лист за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Свинячу грудинку беріть охолоджену, не заморожену. Заздалегідь розігрійте духовку до 190 градусів.

Крок 2

Свинячу грудинку промийте під проточною водою та добре обсушіть паперовим рушником. Часник почистьте. З боків грудинки зробіть гострим ножем надрізи й вставте в них часточки часнику.

Крок 3

Посипте грудинку сіллю, меленим перцем і спеціями на смак. Руками втирайте сіль і спеції в шматок.

Крок 4

Викладіть підготовлену грудинку на аркуш фольги. Зверху покладіть кілька лаврових листків.

Крок 5

Щільно загорніть грудинку у фольгу, щоб ніде не залишилося отворів; за потреби візьміть ще один аркуш. Загорнутий шматок викладіть у металеву форму для запікання та поставте в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 1,5 години, до готовності.

Крок 6

Вийміть форму з духовки. Гострим ножем надріжте фольгу й залиште на кілька хвилин постояти, а потім перекладіть грудинку на таріль.

Крок 7

Готову грудинку наріжте шматочками й подавайте. Або охолодіть у холодильнику до повного вистигання та наріжте тонкими скибочками для бутербродів.

Свиняча грудинка — один із най«вдячніших» шматків для запікання: шари м’яса й сала під час повільного нагрівання просочують одне одного, тому страва виходить соковитою без зайвих хитрощів. Запікання у фользі — давній домашній спосіб, який цінували ще до появи рукавів для запікання: замкнений простір утримує пару й аромат.

Свинина — хороше джерело білка й вітамінів групи B, а часник і лавровий лист додають страві пряного характеру та сприяють травленню. Запечена грудинка ситна й добре насичує, а без обсмажування в олії вона виходить помітно легшою, ніж смажене м’ясо.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібен ефектний шматок м’яса без клопоту біля плити
Любителям домашніх заготівель і бутербродів на тиждень
Тим, хто боїться пересушити м’ясо й хоче отримати соковитий результат
Прихильникам простих страв із доступних продуктів
Гостям на порозі: страва майже не потребує уваги

Цікаві факти
Свиняча грудинка в різних кухнях світу відома по-своєму: в Італії з неї готують панчету, у США коптять на барбекю, а в Німеччині запікають із пивом.
Згідно з легендою, лавровий лист почали додавати до м’яса ще в античності — вважалося, що він відганяє лихо й надає страві благородного аромату.
Фольга для запікання увійшла в домашній побут у середині XX століття й швидко стала символом «м’ясо без брудного посуду».
Під час запікання часник стає м’яким і трохи солодкуватим — різка гострота зникає, залишається теплий пряний смак.
Охолоджене запечене м’ясо ріжеться тонкими рівними скибочками краще, ніж гаряче: жир застигає й тримає форму.