М’ясо з вишнею покроковий рецепт з фото

Яскрава, апетитна, красива страва для свят! Таке м’ясо з вишнею, запечене в духовці, виходить соковитим, ароматним і дуже смачним. Його цілком можна подавати на святковий стіл. Воно добре поєднується з будь-якими овочевими гарнірами, вареним рисом.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

4 години

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 400 гр

Вишня 300 гр

Тим’ян, чебрець (3-5 гілочок) 10 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте потрібні інгредієнти. У мене яловича вирізка, ви можете взяти будь-яке м’ясо з будь-якої частини туші, головне, щоб без кісток. У мене свіжа вишня, але сюди підійде і заморожена, і консервована — просто злийте з неї зайвий сік.

Крок 2

М’ясо добре помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Крок 3

Яловичину перекладіть у миску, посоліть, поперчіть, перемішайте. Залиште маринуватися на 20 хвилин за кімнатної температури.

Крок 4

Вишню помийте, якщо вона свіжа, обсушіть, видаліть кісточки. З консервованої злийте весь сік і залиште її в друшляку приблизно на 5 хвилин. Заморожену розморозьте, зайву рідину видаліть. Видаліть кісточки.

Крок 5

У відповідну форму для запікання викладіть м’ясо та вишню разом із м’ясним соком. Можна викладати все вперемішку, а можна шарами. Я викладала вперемішку.

Крок 6

Зверху розкладіть гілочки чебрецю.

Крок 7

Запікайте м’ясо з вишнею в розігрітій до 180°С духовці приблизно 1 годину. Точний час запікання визначайте з огляду на свою духовку — у вас може піти більше або менше часу, ніж у мене. Щоб м’ясо не було жорстким, можна періодично поливати його соком із дна форми.

М’ясо з вишнею — страва, знайома одразу кільком кухням: у Німеччині готують свинину з вишнею, в Ірані — курку з вишнею та рисом, а у Франції — качку з вишневим соусом. Поєднання м’яса та кисло-солодкої ягоди вважається класикою європейської кухні.

Яловичина — джерело білка та заліза, а вишня додає страві свіжості й природної кислинки. Чебрець надає аромату та допомагає розкрити смак м’яса. Таке поєднання робить страву ситною, але не важкою.

Кому сподобається рецепт
Любителям м’ясних страв із незвичайним смаковим акцентом
Господарям, які шукають ефектну страву для святкового столу
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає страви без олії та борошна
Кулінарам, які хочуть опанувати поєднання м’яса та ягід
Зайнятим людям: підготовка займає мінімум часу

Цікаві факти
Вишня — одна з небагатьох ягід, яка в кулінарії товаришує не лише з десертами, а й із м’ясом: її кислота розм’якшує волокна та діє як натуральний маринад.
У Німеччині є класична страва «свинина по-берлінськи» — м’ясо тушкують із вишнею та подають із картоплею.
В Ірані вишню з м’ясом і рисом називають «хореш-е алюбалу» — це святкова страва, у якій ягода створює кисло-солодкий баланс.
Чебрець — рослина родини глухокропивових, її аромат посилюється під час нагрівання, тому в гарячих стравах він розкривається яскравіше, ніж у салатах.
За легендою, вишневі дерева до Європи привіз із походів римський полководець Лукулл — відтоді ягода міцно увійшла до європейської кухні.