Запечений у духовці свинячий рулет у фользі покроковий рецепт з фото

Смачний, ситний, апетитний — для буднів і свят! Свинячий рулет, запечений у фользі в духовці, готується дуже просто й швидко, а завдяки додаванню соєвого соусу виходить соковитим і ароматним. Такий рулет смакує і як гаряча страва, і як холодна закуска.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (м’якоть) 600 гр

Часник (зубч.) 2

Лимони 0.5 шт

Соєвий соус 70 мл

Рослинна олія 1 чайн. л.

Зелень (сушена, за смаком) 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти.

Крок 2

Свинину помийте й обсушіть паперовим рушником, потім гострим ножем розріжте її посередині не до кінця та розкрийте в обидва боки, наче конверт. Так само надріжте й розкрийте всі товсті місця.

Крок 3

Отриманий пласт відбийте. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 4

Перекладіть відбите м’ясо в широку посудину, полийте соєвим соусом і влийте сік половини лимона.

Крок 5

Часник почистьте й натріть на дрібній тертці, додайте його до м’яса. Руками розітріть часник і соєвий соус по свинині.

Крок 6

Рівномірно посипте м’ясо сушеною зеленню.

Крок 7

І меленим чорним перцем.

Крок 8

Згорніть м’ясо в щільний рулет, щоб зелень і перець опинилися всередині. Якщо боїтеся, що рулет розгорнеться, перев’яжіть його шпагатом або сколіть край зубочисткою.

Крок 9

Розстеліть великий шматок харчової фольги й змастіть його рослинною олією. Покладіть на неї рулет швом донизу й дуже щільно загорніть. Стежте, щоб у фользі не було дірок чи розривів. Інакше м’ясний сік витікатиме у форму, і м’ясо вийде сухим.

Крок 10

Поставте рулет у гарячу духовку й запікайте приблизно 45 хвилин до готовності. Потім дістаньте його з духовки й залиште постояти у фользі 10 хвилин.

Крок 11

Зніміть фольгу, наріжте свинячий рулет на порції та подавайте до столу.

Крок 12

Смачного!

Свинячий рулет — страва з давньою європейською історією: у Німеччині та Австрії м’ясо, згорнуте рулетом і запечене, готували ще в Середньовіччі, а в Росії схожі рулети з’явилися у XVIII столітті завдяки іноземним кухарям. Запікання у фользі — вже сучасний спосіб: він дає змогу обійтися без рожна й зберегти сік усередині шматка.

Свинина — джерело повноцінного білка й вітамінів групи B, а часник і лимонний сік у маринаді роблять м’ясо не лише ароматнішим, а й легшим для травлення. Запікання без обсмажування в олії зберігає соковитість і не потребує зайвого жиру, тому рулет смакує і гарячим, і холодним.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна ефектна святкова вечеря без складної техніки
Любителям м’ясних закусок, які цінують страви, смачні і гарячими, і холодними
Зайнятим людям, які шукають рецепт із доступних продуктів на кілька днів
Кухарям-початківцям, які опановують роботу з фольгою та запікання великим шматком
Тим, хто готує домашні запаси для бутербродів і святкового столу

Цікаві факти
У німецькій кухні рулет зі свинини із зеленню та часником називають «роладен» — його часто подають із тушкованою капустою та картоплею.
Соєвий соус у маринаді — прийом з азійської кухні: він надає м’ясу глибини умамі й характерного блиску, якого не досягти лише сіллю.
Фольгу для запікання почали використовувати в побуті на початку XX століття, а масово вона увійшла на кухні після Другої світової війни — тоді й стали популярними рецепти м’яса «в конверті».
Свинина — один із небагатьох видів м’яса, який в європейській традиції часто запікають цілим шматком: так готували святкові страви ще в селянських печах.
Вважається, що м’ясо, загорнуте у фольгу, готується у власному соку — це давній спосіб, відомий ще за запіканням у глині та тісті.