Дорадо цілком у духовці покроковий рецепт з фото

Пряна, ароматна й дуже смачна морська риба! Завдяки куркумі дорадо, запечена цілком у духовці, набуває золотистого відтінку, що робить готову страву ще яскравішою й апетитнішою. Швидка та яскрава страва, яку можна подати до святкового столу!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Дорадо (розміром із долоню) 4 шт

Помідори чері (або звичайні) 7 шт

Цибуля 0.5 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Часник (зубч.) 1

Куркума 0.5 чайн. л.

Соєвий соус (за бажанням) 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сухі спеції за смаком

Обробна дошка й ніж
Миска
Пензлик
Деко
Пергамент

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Овочі ретельно вимийте під проточною водою. Якщо риба заморожена, розморозьте її. Розігрійте духовку до 200 °C.

Крок 2

Рибу очистьте від луски, видаліть усі нутрощі та зябра. Промийте кожну тушку під холодною проточною водою й обсушіть паперовими кухонними рушниками або серветками.

Крок 3

У невеликій глибокій мисці змішайте соєвий соус, рослинну олію, куркуму, пропущений через прес часник, розмарин і мускатний горіх. Добре перемішайте всі складники.

Крок 4

На кожній рибині зробіть неглибокі надрізи гострим тонким ножем. Силіконовим пензликом або руками змастіть кожну тушку маринадом з обох боків і всередині. Залиште маринуватися на 10–15 хвилин.

Крок 5

Деко застеліть папером для випікання або збризніть невеликою кількістю рослинної олії. Викладіть кілька кілець очищеної та нарізаної цибулі. Зверху покладіть рибу одним шаром. Між рибинами покладіть помідори чері або звичайні помідори, нарізані великими шматочками.

Крок 6

Поставте рибу в заздалегідь розігріту до 200 °C духовку й запікайте приблизно 15–30 хвилин до готовності — точний час залежить від розміру риби та особливостей духовки.

Крок 7

Готову рибу подавайте гарячою з овочами або зеленню.

Дорадо, або золотистий спар, — середземноморська риба, яку цінували ще в Стародавньому Римі: її запікали цілком у глині та подавали з оливковою олією й травами. Назва «дорадо» іспанською означає «золота» — через жовту смужку між очима. Запікання цілої риби з овочами — класичний спосіб, за якого маринад зі спецій і соєвого соусу підкреслює її природний смак.

Дорадо — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а запікання без панірування зберігає її легкою для травлення. Куркума в маринаді не лише надає золотистого кольору, а й діє як природний антиоксидант. Страва виходить ситною, але не важкою — ідеальний варіант для вечері.

Кому сподобається рецепт
Любителям морської риби, які цінують чистий смак без зайвого панірування
Прихильникам здорового харчування, які шукають легку білкову вечерю
Господарям, яким потрібен ефектний рецепт для святкового столу
Кулінарам-початківцям — риба запікається цілком і майже не потребує уваги
Зайнятим людям, у яких є 40 хвилин, але немає години на приготування

Цікаві факти
Дорадо — одна з небагатьох риб, яку в Середземномор’ї традиційно запікали цілком, не до кінця випотрошивши: вважалося, що так м’ясо залишається соковитішим. У Греції її готують на вугіллі, засипавши крупною сіллю, — утворюється щільна соляна кірка, яка зберігає весь сік усередині. У Туреччині схожу рибу запікають у папері з овочами, а в Іспанії подають із соусом із петрушки та часнику. До речі, дорадо легко впізнати за золотою смужкою на лобі — вона є тільки в цієї риби. А ще дорадо — гермафродит: молоді особини спочатку самці, а згодом стають самками.