Чкмерулі по-грузинськи: курка у вершково-часниковому соусі
Неперевершено смачно, оригінально, на святковий стіл! Чкмерулі по-грузинськи — це курка у вершково-часниковому соусі, запечена в духовці. Вона виходить неймовірно соковитою, дуже ароматною, з яскравим, незабутнім смаком. Я боялася, що в мене не вийде, але все виявилося напрочуд просто!
Інгредієнти
Покрокове приготування
Чкмерулі — одна з найвідоміших страв грузинської кухні, назва якої походить від села Чкмері в регіоні Рача. Класичний рецепт передбачає обсмажування курки під пресом і запікання в молочно-часниковому соусі з кінзою. Саме поєднання пряної зелені та ніжної молочної основи робить цю страву такою самобутньою.
Курка у вершково-часниковому соусі — джерело легкозасвоюваного білка, а часник і кінза традиційно цінуються за яскравий аромат і здатність підкреслювати смак м’яса. Молочна основа надає страві ніжності й ситності, а хмелі-сунелі додає теплої пряної нотки. Ця страва однаково добре підходить і для святкового столу, і для затишної сімейної вечері.
Кому сподобається рецепт
Любителям кавказької кухні, які хочуть приготувати чкмерулі вдома
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу
Тим, хто віддає перевагу курці в соусі, а не сухому запеченому м’ясу
Кулінарам-початківцям, які опановують грузинські рецепти
Сім’ям, яким потрібна ситна вечеря без складних інгредієнтів
Цікаві факти
Назва «чкмерулі» походить від грузинського села Чкмері в Рачі, де, за переказами, і народився цей рецепт. У Грузії чкмерулі традиційно готують у глиняному посуді кеці — він м’яко утримує тепло й дає соусу томитися, не пригоряючи. Схожа страва є в вірменській кухні — курка в мацуні з часником, але там соус кисліший. Грузини часто подають чкмерулі з гарячим лавашем, щоб збирати ним соус із дна посуду. А ще в Грузії вважають, що справжнє чкмерулі має бути таким ароматним, щоб його запах відчувався ще на підході до будинку.
