Класичне чахохбілі з курки по-грузинськи на сковороді покроковий рецепт з фото

Томлена цибуля та овочевий сік додають соковитості. Пряна, ситна страва. Класичне чахохбілі з курки по-грузинськи на сковороді — це вечір, коли кухня наповнюється ароматом хмелі-сунелі й часнику. Ніжне м’ясо, густий соус із кислинкою помідорів. Подавайте з гарячим лавашем і кличте близьких до столу.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Курка (стегенця, стегна, гомілки або набір для чахохбілі) 700 гр

Цибуля 2 шт

Помідори 3 шт

Болгарський перець 1 шт

Вершкове масло 1 стол. л.

Хмелі-сунелі 1 стол. л.

Часник (зубч.) 2

Перець гострий мелений за смаком

Сіль за смаком

Зелень за смаком

Обробна дошка й ніж
Миска
Сковорода (або казан)
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти.

Крок 2

Зніміть шкірку з помідорів і наріжте м’якоть кубиками.

Крок 3

Цибулю помийте, очистіть від лушпиння та наріжте тонкими півкільцями.

Крок 4

У сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло, викладіть півкільця цибулі. Томіть на мінімальному вогні до прозорості й зніміть із плити.

Крок 5

Курку наріжте приблизно однаковими шматками. Від гомілок відріжте суглоби, стегна розріжте навпіл. Розігрійте сковороду без олії та викладіть на неї курку. Обсмажте курку з обох боків приблизно по хвилині з кожного.

Крок 6

Викладіть на м’ясо помідори, потім — перець і підготовлену цибулю. Посоліть, додайте приправи, перемішайте й тушкуйте під кришкою на невеликому вогні приблизно 40–45 хвилин.

Крок 7

Зелень порубайте разом з очищеним часником. Додайте ароматну суміш у страву приблизно за п’ять хвилин до завершення приготування й потримайте на вогні.

Крок 8

Готову страву подавайте гарячою як самостійну закуску або з гарніром. Смачного!

Чахохбілі з курки з помідорами по-грузинськи на сковороді — це легка й ситна страва. У ній лише 154 ккал на порцію. Білок із м’яса добре засвоюється, а томати з цибулею містять вітаміни. Готується без зайвого жиру, м’ясо томиться у власному соку.

Саме слово «чахохбілі» перекладається з грузинської як «фазан». Спочатку кавказькі мисливці готували саме цю лісову дичину, просто тушкуючи її шматочки з цибулею та травами. Згодом рецепт адаптували до домашніх умов, і тепер для страви беруть звичайних бройлерів або фермерські стегенця. Суть залишилася незмінною: жодного маринаду, лише свіже м’ясо, стиглі томати й багато зелені.

Кому сподобається рецепт
Любителям кавказької кухні, які мріють про справжнє м’ясне рагу з ароматом хмелі-сунелі
Прихильникам домашньої їжі, які втомилися від сухої магазинної грудки та складних маринадів
Господиням, які шукають ідеї для по-справжньому соковитої й ароматної сімейної вечері
Тим, хто любить готувати прості страви з доступних продуктів, щоб швидко нагодувати рідних
Кулінарним ентузіастам, готовим опанувати секрети томління м’яса у власному овочевому соку

Цікаві факти
У грузинських родинах секрети м’ясного рагу передаються від бабусь до онучок. Вважається, що справжній рецепт неможливо зіпсувати, якщо використовувати лише стиглі й соковиті томати. Саме вони дають той самий густий, насичений соус без жодної краплі води. До речі, у сусідніх регіонах Кавказу схожі страви готують із додаванням волоських горіхів або гранатового соку. Але класичний варіант усе одно залишається найпопулярнішим завдяки легкій пікантності й неймовірному аромату кінзи.