Класична тушкована капуста на сковороді покроковий рецепт з фото

Просто, бюджетно, смачно. Основа для десятків страв! Класична тушкована капуста на сковороді — це фундамент домашньої кухні. Це бюджетна, ситна й неймовірно універсальна страва: її можна їсти як самостійну страву, використовувати як начинку або гарнір.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Капуста 700 гр

Морква 1 шт

Цибуля 1 шт

Рослинна олія (приблизна кількість) 4 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Обробна дошка й ніж
Сковорода з кришкою
Лопатка
Миска

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Овочі ретельно вимийте й обсушіть. З качана зніміть верхні та пошкоджені листки, сполосніть качан водою й іще раз обсушіть.

Крок 2

Нашаткуйте капусту якомога тонше — тонкою довгою соломкою. Для цього зручніше скористатися шатківницею або нарізати звичайним ножем.

Крок 3

Ріпчасту цибулю почистьте й наріжте дрібними кубиками або півкільцями — на ваш вибір. Вимиту моркву почистьте й натріть на великій тертці.

Крок 4

У глибокій сковороді розігрійте половину порції рослинної олії. Перекладіть у сковороду моркву з цибулею й обсмажте на невеликому вогні приблизно 7–10 хвилин, помішуючи, до прозорості цибулі та золотистого кольору моркви. Перекладіть засмажку в окремий посуд.

Крок 5

Поверніть сковороду на вогонь, влийте решту олії й розігрійте її. Викладіть капусту й смажте на повільному або середньому вогні близько 10–15 хвилин, доки вона не осяде й не почне рум’янитися.

Крок 6

Перемішайте капусту, щоб вона рівномірно рум’янилася.

Крок 7

Додайте до сковороди відкладену засмажку, сіль і перець до смаку, перемішайте. Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте капусту до готовності приблизно 15–20 хвилин, доки вона не стане м’якою.

Крок 8

Подавайте тушковану капусту гарячою.

Тушкована капуста — одна з найдавніших страв слов’янської кухні: капусту почали вирощувати на Русі ще в XI столітті, і вона швидко стала головним зимовим овочем. Класичне тушкування з цибулею та морквою — це вже радянський повсякденний побут, коли з простих продуктів готували ситний гарнір на кожен день.

Білоголова капуста — хороше джерело клітковини та вітаміну С, а морква славиться каротином, який краще засвоюється після легкого обсмажування в олії. Тушкування робить овочі м’якшими й легшими для шлунка, водночас зберігаючи їхню природну солодкість.

Кому сподобається рецепт
Кулінарам-початківцям, яким потрібен простий і зрозумілий гарнір
Студентам і зайнятим людям, які шукають бюджетну вечерю нашвидкуруч
Вегетаріанцям і тим, хто постує, для яких важлива ситна страва без м’яса
Господиням, які запасають начинку для пирогів і пиріжків
Любителям домашньої кухні, які цінують прості овочеві страви

Цікаві факти
У німецькій кухні схожу страву — шукрут — тушкують із копченостями та яблуками, а в угорській додають паприку й ковбаски. За легендою, квашену капусту до Європи привіз із Китаю Марко Поло, хоча слов’яни освоїли її задовго до цього. Капуста на 90% складається з води, тому під час тушкування вона так помітно втрачає в об’ємі. За старих часів на Русі тушковану капусту готували в чавунці в печі й томили кілька годин — звідси її особливий солодкуватий смак. До речі, качан не викидають: у ньому найбільше вітаміну С, і його можна дрібно нарізати та додати під час тушкування.