Тушкована квашена капуста з м’ясом покроковий рецепт з фото

Пікантно, смачно, ситно й просто — на обід або вечерю! Тушкована квашена капуста з м’ясом — чудовий варіант, як повноцінно, ситно й легко нагодувати близьких. До страви чудово пасуватиме гарнір із відвареної картоплі, рису або макаронів.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Капуста квашена 500 гр

Свинина (філе) 300 гр

Цибуля 50 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль 0.25 чайн. л.

Перець за смаком

Цукор 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти. Візьміть квашену (не мариновану) капусту — підійде і магазинна, і домашня. Обирайте м’якоть свинини, придатну для смаження або тушкування.

Крок 2

Філе свинини промийте під проточною холодною водою, видаліть залишки кісток (за наявності), обсушіть. Наріжте м’ясо довільно — дрібними або трохи більшими шматочками. Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте рослинну олію. Викладіть свинину й обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння й наріжте півкільцями або кубиками. Додайте цибулю до м’яса й обсмажуйте все разом, доки цибуля не стане прозорою.

Крок 4

Злийте з квашеної капусти рідину (не виливайте її) і додайте капусту до м’яса та цибулі в сковороду. Зменште вогонь і перемішайте. Тушкуйте капусту з м’ясом на середньому вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи й не даючи пригоріти. За потреби підливайте капустяний сік або воду.

Крок 5

Через 30 хвилин додайте до м’яса з капустою сіль за смаком, чорний мелений перець, спеції та цукор. Усе перемішайте й продовжуйте тушкувати капусту до готовності.

Крок 6

Подавайте тушковану квашену капусту з м’ясом гарячою або теплою.

Користь страви
Квашена капуста — джерело клітковини та вітаміну С, а свинина додає ситності й насиченого смаку. Тушкування робить страву м’якою та зігрівальною, особливо в холодну пору року.

Коротка історія/факти
Квашення капусти на Русі відоме з давніх часів: заготівля допомагала пережити зиму без свіжих овочів. Тушкування з м’ясом — традиційний спосіб перетворити заготівлю на ситну гарячу страву.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна бюджетна ситна вечеря
Любителям домашніх заготівель і зимових страв
Зайнятим людям, які цінують просте тушкування на сковороді
Сім’ям, де люблять капусту з картоплею
Кулінарам-початківцям — страва пробачає помилки

Цікаві факти
Квашена капуста — один із найдавніших способів зберігання овочів: молочнокисле бродіння відоме людству вже не одну сотню років. У Німеччині схожа страва — шукрут, тушкована кисла капуста з м’ясом, — вважається національним символом Ельзасу. У Кореї кімчі також готують шляхом бродіння, але з гострим перцем і без тушкування. Свинина й капуста — класичне поєднання: кислота капусти розм’якшує м’ясні волокна під час тривалого тушкування. Тушкування в сковороді під кришкою — домашній аналог томління в російській печі, де страва набувала м’якого вершкового смаку.