Макарони у вершковому соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Дуже проста страва для всієї родини нашвидкуруч! Макарони у вершковому соусі — ідеальний варіант для швидкої вечері, коли немає часу на складні страви. На основі цього вершкового соусу можна створювати різні варіанти страв із сиром, грибами, куркою.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Макарони 200 гр

Вершки (20% жирності) 200 мл

Вершкове масло 1 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Каструля
Сковорода
Вінчик
Лопатка
Щипці або ложка для макаронів (за бажанням)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти. Заздалегідь дістаньте вершки з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Крок 2

Поставте каструлю з водою на вогонь. Доведіть воду до кипіння, посоліть, всипте макарони. Варіть до стану аль денте, дотримуючись інструкції на упаковці.

Крок 3

Поставте сковороду на іншу конфорку й розігрійте її. Всипте борошно на гарячу суху сковороду й, постійно помішуючи, доведіть його до кремового кольору.

Крок 4

Додайте до борошна масло й одразу почніть розмішувати суміш до однорідності.

Крок 5

Коли все борошно просочиться маслом, влийте до нього вершки. Продовжуйте інтенсивно розмішувати, розбиваючи грудочки борошна. Додайте сіль і перець до смаку. Розмішуйте безперервно, соус має стати цілком однорідним.

Крок 6

Варіть соус до загустіння, приблизно 2–3 хвилини. Коли соус буде готовий, вимкніть вогонь.

Крок 7

Перекладіть макарони прямо з каструлі на сковороду, не використовуючи друшляк. Можете зробити це щипцями або спеціальною ложкою для макаронів.

Крок 8

Перемішайте соус із макаронами. Якщо соус загустий, додайте воду, у якій варилися макарони. Подавайте страву одразу.

Макарони у вершковому соусі — це приклад того, як проста техніка перетворює базові продукти на ресторанну страву. Вершковий соус на основі ру (суміші борошна та жиру) відомий як бешамель — один із п’яти основних соусів французької кухні, описаних ще у XVII столітті. Його поєднання з пастою стало класикою європейської кухні, а сама паста аль денте вважається ідеальною основою для соусів.

Макарони з твердих сортів пшениці — джерело складних вуглеводів, які забезпечують тривале відчуття ситості. Вершки додають страві ніжності й допомагають засвоювати жиророзчинні речовини, а вершкове масло збагачує смак. Домашній вершковий соус без консервантів і зайвих добавок робить цю страву не лише смачною, а й кориснішою за магазинні аналоги.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за 20 хвилин
Кулінарам-початківцям, які опановують основні соуси
Батькам, які шукають просту страву для дитячого меню
Студентам і неодруженим чоловікам із мінімальним набором посуду
Любителям італійської кухні та домашньої пасти

Цікаві факти
Слово «аль денте» перекладається з італійської як «на зубок» — так називають стан, коли паста м’яка зовні, але пружна всередині. У Франції бешамель вважають одним із п’яти «материнських» соусів, на основі яких готують десятки похідних соусів. В Італії пасту ніколи не промивають водою — крохмальна плівка допомагає соусу краще триматися. У Японії є схожа страва — ментаїко-паста, у якій вершковий соус поєднується з ікрою мінтая. А в США макарони із сиром (mac and cheese) готують на основі того самого принципу ру, що й бешамель.