Кордон блю з курки з сиром і шинкою на сковороді покроковий рецепт з фото

Хрустка скоринка, соковите м’ясо й розплавлений сир. Захват! Кордон блю з курки з сиром і шинкою припаде до смаку навіть найвибагливішим дегустаторам. Приготувати таку вишукану страву вдома зовсім не складно. Порадуйте себе та своїх близьких!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 600 гр

Шинка 150 гр

М’який сир 100 гр

Яйця 2 шт

Пшеничне борошно 0.5 стакан.

Панірувальні сухарі 0.5 стакан.

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія (приблизна кількість) 30 гр

Обробна дошка й ніж
Харчова плівка
Кулінарний молоток (або тендерайзер)
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Наріжте шинку й сир тонкими скибочками. Курячу грудку заздалегідь розморозьте.

Крок 2

Візьміть курячу грудку без кісток і шкірки. Розріжте її гострим ножем уздовж, щоб вийшло дві частини. Покладіть один шматочок між двома шарами харчової плівки й відбийте кулінарним молотком, тендерайзером або зворотним боком ножа. Так само відбийте всі підготовлені шматочки курячого м’яса.

Крок 3

На кожен відбитий шматочок курки викладіть шинку й сир. Кількість начинки регулюйте залежно від розміру філе: начинки має бути достатньо, але вона не повинна випадати з філе.

Крок 4

За допомогою плівки, на якій лежить відбите м’ясо, згорніть кожен шматочок у щільний рулет. Стежте, щоб начинка була повністю закрита м’ясом. Так само вчиніть з усіма рештою відбитими шматочками. Зніміть плівку з рулетів.

Крок 5

Підготуйте три миски. В одну насипте борошно, у другу — панірувальні сухарі, у третю вбийте яйця. Додайте до яєць сіль, спеції за смаком і трохи збийте вінчиком. Кожен рулетик обваляйте в борошні, потім занурте в яйце й обваляйте в панірувальних сухарях. Щоб скоринка була щільнішою, повторіть панірування ще раз.

Крок 6

На сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте рулети на невеликому вогні приблизно 10–15 хвилин, перевертаючи їх на різні боки, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків, до золотистої скоринки й готовності.

Кордон блю — страва з аристократичним минулим: у Франції «блакитною стрічкою» (cordon bleu) нагороджували найкращих кухарів, а сам рулет із відбитого м’яса із сирною начинкою готували ще при королівських дворах. Згодом доступна курятина замінила телятину, а страва перебралася з ресторанів на домашні кухні.

Куряча грудка — джерело легкозасвоюваного білка, а сир і шинка додають страві ситності й насиченого смаку. Запечена або обсмажена в паніруванні курка з начинкою — це повноцінна гаряча страва, яка надовго втамовує голод і добре поєднується зі свіжими овочами.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря без довгого стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують техніку панірування та згортання рулетів
Любителям ресторанних страв, які хочуть відтворити ефектну подачу вдома
Господарям, які шукають безпрограшну гарячу страву для святкового столу
Тим, хто хоче урізноманітнити звичне меню з курки новим форматом

Цікаві факти
За легендою, назва страви пов’язана з орденом Святого Духа — найвищою нагородою французької корони, яку носили на блакитній стрічці. У Швейцарії досі сперечаються з Францією про те, чия кухня подарувала світу цю страву: швейцарці готували схожий рулет із телятини ще в XIX столітті. В Австрії та Німеччині є споріднений варіант — «шніцель по-гавайськи» із сиром і шинкою всередині. Подвійне панірування, яке використовують у рецепті, — прийом із класичної французької кухні: воно створює щільний бар’єр, що утримує всередині сік і розплавлений сир. У Японії схожу страву називають «торі кацу» — куряча котлета із сирною начинкою, яку подають із рисом і соусом тонкацу.