Жульєн із куркою на пательні зі сметаною

Неймовірно легко, смачно й просто — лише за 20 хвилин! Жульєн із куркою на пательні зі сметаною — це найкраща гаряча закуска нашвидкуруч на будь-який випадок. Підійде і для сімейного обіду чи вечері, і для свят. Гриби можна взяти будь-які, не лише печериці. Курку за бажанням теж можна замінити.

Жульєн — страва з французьким корінням: у класичній кухні так називали спосіб нарізання продуктів тонкою соломкою, а згодом ця назва закріпилася за гарячою закускою, запеченою під сирною скоринкою. У радянських їдальнях жульєн став майже обов’язковим пунктом меню, і саме звідти походить звичка подавати його в маленьких порційних пательнях.

Курка й печериці — вдале поєднання для ситної гарячої страви: птиця дає легкий білок, гриби — щільну текстуру й насичений смак, а сметанно-вершковий соус об’єднує все в одне ціле. Сирна скоринка не лише прикрашає страву, а й утримує тепло, тому жульєн довго залишається гарячим.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Господарям, які шукають ефектну гарячу закуску для гостей
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні огріхи
Любителям грибів, яким хочеться спробувати їх у вершковому соусі
Тим, хто готує на маленькій кухні й цінує мінімум посуду

Цікаві факти
Слово «жульєн» у французькій мові означає не страву, а саме спосіб нарізання — тонкими довгими смужками; у цьому значенні воно споріднене зі словом «жульєн» у назвах овочевих супів.
Печериці — єдині гриби, які масово вирощують у промислових масштабах уже кілька століть: у Франції їх почали розводити в підземних каменоломнях ще за Людовіка XIV.
Схожа страва є в американській кухні — «чикен-кордон-блю» теж запікають під сиром, але всередині ховають шинку, а не грибну масу.
За легендою, порційні кокотниці для жульєну вигадали, щоб закуска не охолола, поки її несуть із кухні до зали ресторану.
Сирна скоринка на гарячій страві утворюється завдяки реакції Майяра — тій самій, що надає рум’янцю хлібній скоринці та смаженому м’ясу.