Курячі шлунки на пательні покроковий рецепт з фото

Бюджетні, але дуже смачні, з найпростіших продуктів. Курячі шлунки на пательні — нескладна, але дуже апетитна й ситна страва. Приготувати їх досить просто, головне — дотримуватися технології. Подавати тушковані курячі шлунки можна з будь-яким гарніром.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі шлунки 300 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Вода 0.5 стакан.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком.

Крок 2

Якщо курячі шлуночки заморожені, розморозьте їх, очистьте й промийте. Відваріть шлунки в підсоленій воді протягом 45 хвилин із моменту закипання води. За 10 хвилин до завершення варіння додайте лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю.

Крок 3

Злийте воду з каструлі й дайте шлункам охолонути. Моркву помийте, почистьте й натріть на тертці.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння й наріжте маленькими кубиками.

Крок 5

Налийте на пательню рослинну олію й розігрійте її. Обсмажте моркву з ріпчастою цибулею на середньому вогні протягом 5–7 хвилин, помішуючи лопаткою.

Крок 6

Поки смажаться овочі, наріжте ножем варені курячі шлуночки на невеликі шматочки.

Крок 7

Додайте нарізані шлунки на пательню до овочів. Перемішайте й смажте все разом протягом 10 хвилин до готовності. Потім додайте сіль, чорний мелений перець до смаку й інші спеції за бажанням.

Крок 8

Влийте на пательню воду, щоб вона майже покривала вміст. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте шлуночки з овочами протягом пів години до м’якості.

Крок 9

Подавайте страву до столу як самостійну або з гарніром до смаку.

Курячі шлунки — це субпродукт, який у російській кухні традиційно тушкували або варили, а не смажили: щільні м’язові волокна потребують тривалої теплової обробки. В азійських кухнях, наприклад корейській і китайській, шлунки цінують за пружну текстуру й часто готують із соєвим соусом і спеціями. Саме тому тушкування з овочами — найнадійніший спосіб розкрити їхній смак.

Курячі шлунки — джерело повноцінного білка й колагену, який під час тривалого тушкування перетворюється на м’яку, легкозасвоювану текстуру. Морква й цибуля доповнюють страву клітковиною та природною солодкістю, а спеції допомагають розкрити смак субпродукту. Це ситна страва, яка надовго насичує й добре поєднується з простими гарнірами.

Хто оцінить рецепт
Господині, які шукають бюджетну, але ситну страву для сімейної вечері
Любителі субпродуктів, які цінують насичений смак і пружну текстуру
Ті, хто стежить за балансом і хоче урізноманітнити звичне меню стравами з курятини
Кулінари-початківці, які опановують тушкування й роботу зі спеціями
Зайняті люди, яким потрібен простий рецепт із доступних продуктів

Цікаві факти
У Кореї курячі шлунки — популярна закуска до пива, їх смажать на грилі з гострим соусом.
У Японії цей субпродукт називають «сунагімо» й готують у вигляді yakitori — невеликих шашличків.
Щільна текстура шлунків пояснюється тим, що у птахів це м’язовий орган, який перетирає їжу.
За давніх часів на Русі шлунки й тельбухи тушкували в чавунці в печі — виходила навариста страва.
Курячі шлунки дешевші за філе, але за вмістом білка майже не поступаються йому.