Куряче філе в клярі на сковороді покроковий рецепт з фото

Соковите, ніжне, ситне, дуже смачне. Швидка вечеря. Куряче філе в клярі на сковороді — це швидка й цілком бюджетна страва. Куряче м’ясо чудово поєднується з макаронами. Свіжі овочі теж будуть дуже доречними. Охолоджене куряче філе можна подати як перекус із хлібом — у вигляді бутербродів.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 250 гр

Яйця 1 шт

Сметана 2 чайн. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Сіль 0.5 чайн. л.

Рослинна олія (для смаження) 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти зі списку та сковороду для смаження.

Крок 2

Куряче філе промийте під холодною проточною водою, обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем наріжте кожне філе впоперек на шматочки завтовшки 1,5–2 см. Кожен шматочок відбийте з обох боків кулінарним молотком, посоліть, поперчіть і додайте спеції.

Крок 3

У глибокій мисці збийте вінчиком яйце, додайте сіль, сметану та борошно. Перемішайте вінчиком до однорідності.

Крок 4

Розігрійте сковороду й налийте трохи рослинної олії. Кожен шматочок філе занурте в кляр, щоб він повністю покрив м’ясо. Викладіть м’ясо на розігріту сковороду й обсмажте на середньому вогні з кожного боку до рум’яної скоринки, приблизно по 5–7 хвилин.

Крок 5

Готове філе перекладіть на тарілку й подавайте гарячим.

Куряче філе в клярі — це домашня класика, знайома багатьом із дитинства. Кляр на сметані робить м’ясо соковитим, а скоринку — ніжною та золотистою. Таку страву готують швидко й без зайвого клопоту, тому вона часто виручає у будні.

Куряче філе — джерело легкозасвоюваного білка, який дає відчуття ситості й підтримує сили. Сметана в клярі додає ніжності та допомагає м’ясу залишатися соковитим під час обсмажування. Прості спеції підкреслюють натуральний смак курки, не перебиваючи його.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря після роботи
Кулінарам-початківцям, які опановують смаження м’яса в клярі
Батькам, які шукають просту страву для сімейного столу
Студентам і холостякам із мінімальним набором посуду
Любителям домашньої кухні без складних інгредієнтів

Цікаві факти
Кляр як спосіб смаження відомий ще із середньовічної європейської кухні: так готували рибу й овочі, щоб зберегти їхню соковитість.
У японській кухні схожий прийом називається «корамо» — продукти в легкому клярі обсмажують у фритюрі.
Сметана в клярі — російська адаптація: вона замінює частину рідини й надає скоринці м’якості замість хрусткості.
Куряче філе — найпісніша частина тушки, тому кляр допомагає йому не пересохнути під час смаження.
Вважається, що відбивання м’яса через плівку вигадали для того, щоб кухня залишалася чистою, а волокна не рвалися.