Креветки в клярі на сковороді покроковий рецепт з фото

Оригінальні, мега хрусткі, чудова закуска! Креветки в клярі на сковороді сподобаються всім поціновувачам морепродуктів. Залежно від нагоди їх можна подати і до пива, і до келиха білого вина. Це дуже ситна й ароматна страва, яку можна подавати з будь-якими соусами.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Креветки 300 гр

Рослинна олія (приблизно) 400 мл

Кляр

Вода (крижана) 100 мл

Пшеничне борошно 60 гр

Яєчні жовтки 1 шт

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Заздалегідь поставте воду в холодильник, щоб вона була крижаною.

Крок 2

Очистьте креветки від голів і панцирів, хвостики залиште. Зробіть надріз на спинці й видаліть темну вену. Промийте креветки й обсушіть.

Крок 3

Просійте борошно в миску. Додайте сіль і мелений перець.

Крок 4

Влийте крижану воду, додайте жовток. Перемішайте кляр вінчиком до однорідності. Залиште кляр на 2–3 хвилини.

Крок 5

Тримаючи креветки за хвостики, занурте їх у кляр.

Крок 6

У сковороді або сотейнику на сильному вогні розжарте рослинну олію. Олія має повністю покривати креветки. Викладіть креветки в клярі в киплячу олію й смажте до появи золотистої скоринки.

Крок 7

Готові креветки вийміть шумівкою з олії та перекладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

Крок 8

Подавайте креветки в клярі гарячими або холодними, із соусами.

Креветки в клярі — страва, знайома багатьом кухням світу: в Японії це темпура, в Іспанії — габас ребосадас, а в Китаї — креветки в клярі із соусом. У Росії смажені креветки в клярі стали популярною закускою в 1990-ті роки, коли морепродукти з’явилися у вільному продажу. Сьогодні ця страва — символ домашнього ресторану: хрустка скоринка зовні й соковита м’якоть усередині.

Креветки — джерело легкозасвоюваного білка й мікроелементів, а кляр із борошна та яйця дає ситість і енергію. На відміну від магазинних напівфабрикатів, домашній варіант не містить консервантів і зайвих добавок. Помірна порція з овочевим гарніром — ситний і збалансований перекус.

Кому сподобається рецепт
Поціновувачам морепродуктів, які хочуть хрусткої закуски без походу до ресторану
Господиням, які шукають варіант швидкої вечері за 30 хвилин із мінімумом посуду
Батькам, які готують корисний перекус для дітей замість магазинних нагетсів
Кулінарам-початківцям, які опановують техніку смаження у фритюрі
Гурманам, які експериментують із соусами та паніруванням

Цікаві факти
У Японії темпуру готують на крижаній воді й майже не вимішують тісто — грудочки борошна утворюють повітряні бульбашки, за які її цінують.
В Іспанії схожу страву — габас аль ахільйо — смажать із часником і чилі та подають як тапас до вина.
За легендою, темпура з’явилася в Японії завдяки португальським місіонерам у XVI столітті, які смажили рибу в клярі під час посту.
Креветки — один із небагатьох продуктів, які під час смаження у фритюрі не втрачають соковитості, якщо кляр миттєво схоплюється.
У Таїланді креветки в клярі подають із соусом із солодкого чилі й лайма — контраст хрусткої скоринки та кисло-солодкої заправки вважається класикою вуличної їжі.