Класичні вареники з кисломолочним сиром покроковий рецепт з фото

Ніжні, солодкі й найсмачніші — усі будуть у захваті! Хто засумнівається, що однією з найпопулярніших і найулюбленіших страв у нашій країні є класичні вареники з кисломолочним сиром? Їх люблять і діти, і дорослі, а приготувати їх зовсім нескладно. На сніданок, підвечірок чи вечерю — вони завжди будуть доречними!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Вода (тепла) 1 стакан.

Яйця 1 шт

Пшеничне борошно 3.5 стакан.

Сіль 0.25 чайн. л.

Для начинки

Сир 350 гр

Цукор 3 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати класичні вареники з кисломолочним сиром? Підготуйте всі необхідні продукти для тіста. Воду підігрійте, борошно просійте.

Крок 2

Візьміть миску, налийте в неї теплу воду. Вбийте яйце, додайте сіль. Виделкою збовтайте воду з яйцем до однорідності.

Крок 3

Почніть додавати борошно по склянці, перемішуючи тісто після кожної порції. Спочатку розмішуйте виделкою, а потім, коли тісто почне густішати, рукою.

Крок 4

Третю склянку додавайте вже невеликими порціями. Довго вимішуйте тісто, поки воно не збереться в м’яку грудку й не перестане липнути до рук.

Крок 5

Наприкінці помісіть тісто на дошці. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником. Залиште тісто на столі на 30 хвилин.

Крок 6

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Покладіть кисломолочний сир у миску, додайте цукор і сіль до смаку. Якщо сир сухуватий, додайте жовток, щоб начинка тримала форму.

Крок 7

Покладіть кисломолочний сир у миску. Додайте цукор і сіль.

Крок 8

Добре перемішайте кисломолочний сир до однорідності.

Крок 9

Тісто, що відпочило, розділіть на три частини. Дві залиште під рушником. Третю частину розкачайте в довгу ковбаску й наріжте на шматочки.

Крок 10

Кожен шматочок розкачайте в кружальце, присипавши дошку борошном.

Крок 11

Покладіть на кружальце ложку начинки. Зліпіть краї, формуючи вареник. Так само зробіть усі вареники. Готові вареники складайте на дошку, присипану борошном.

Крок 12

Закип’ятіть воду в каструлі, посоліть. Закиньте вареники, обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Після того як вареники спливуть, варіть їх 2 хвилини. Вийміть шумівкою й одразу подавайте.

Вареники — одна з найвпізнаваніших страв слов’янської кухні, а їхні найближчі «родичі» є майже в кожного народу: українські вареники, польські pierogi, італійські равіолі та китайські цзяоцзи. Начинка з кисломолочного сиру — класика домашньої кухні, адже кисломолочний сир на Русі робили споконвіку.

Кисломолочний сир — хороше джерело білка й кальцію, а тісто на воді без олії робить страву легкою та універсальною. Такі вареники однаково смачні і в солодкому, і в солоному варіанті, тому їх люблять і діти, і дорослі.

Кому сподобається рецепт
Кухарям-початківцям, які опановують роботу з тістом
Батькам, яким потрібен ситний і корисний сніданок для дітей
Господиням, які заготовляють напівфабрикати про запас у морозилку
Студентам і зайнятим людям — бюджетно та швидко
Любителям домашньої класики без зайвого клопоту

Цікаві факти
Слово «вареник» прямо вказує на спосіб приготування — варіння, на відміну від смажених пиріжків чи печених пирогів.
У Польщі аналог вареників — pierogi — вважається національною стравою і навіть має власне свято.
Кисломолочний сир у слов’янській кухні отримували шляхом природного скисання молока задовго до появи промислових заквасок.
За легендою, схожу страву з начинкою з кисломолочного сиру подавали ще в Стародавньому Римі, але називалася вона інакше.
Масово заморожувати сирі вареники почали з появою побутових морозильників — це зручний спосіб зробити запас на кілька місяців.