Бульмені з вершковим маслом покроковий рецепт з фото

Популярні, домашні, просто неймовірні! Кращі за магазинні. Бульмені — це різновид пельменів, які готують із вершковим маслом. Під час варіння воно перетворюється на соковитий бульйон, який залишається всередині тіста. Такий варіант виходить калорійнішим, але дуже смачним.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Пшеничне борошно (може знадобитися більше або менше) 3 стакан.

Вода (або трохи більше) 170 мл

Столовий оцет (9%) 1 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль (або до смаку) 0.5 чайн. л.

Для начинки

М'ясний фарш 500 гр

Цибуля 1 шт

Вершкове масло 50 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Фарш візьміть готовий або приготуйте самі зі свинини та яловичини, курятини чи індички. Вершкове масло добре охолодіть.

Крок 2

Всипте борошно в миску й перемішайте із сіллю. Влийте оцет, рослинну олію без запаху та воду порціями, перемішуючи й оцінюючи консистенцію тіста. Замішуйте тісто спочатку виделкою, потім рукою.

Крок 3

Перекладіть тісто на дошку, присипану борошном. Вимішуйте його, за потреби підсипаючи борошно, близько 10 хвилин, до гладкої та однорідної консистенції. Воно майже перестане липнути до рук.

Крок 4

Загорніть тісто в пакет і залиште на 30 хвилин. Поки тісто відпочиває, перекрутіть м’ясо та цибулю на м’ясорубці, приправте фарш сіллю та перцем.

Крок 5

Через пів години відріжте від тіста шматок і розкачайте його в круглий пласт завтовшки 2-3мм. За потреби присипте стіл борошном.

Крок 6

Виріжте з тіста кружальця. У центр кожного кружальця покладіть грудочку фаршу. Вершкове масло наріжте кубиками розміром близько 1 см і покладіть у центр фаршу по одному або по два кубики.

Крок 7

Зліпіть бульмені класичним способом — спочатку складіть заготовку навпіл, як пиріжок, і защипніть краї. Потім з’єднайте кінці та зліпіть їх. Готові бульмені перекладіть на дошку, присипану борошном. Можете заморозити їх або готувати відразу.

Крок 8

Варіть бульмені у великій кількості підсоленої води, помішуючи, щоб вони не прилипли до дна, близько 5 хвилин після закипання, до готовності. Подавайте зі сметаною.

Бульмені — це домашні пельмені із секретом: усередину фаршу кладуть кубик вершкового масла, який під час варіння перетворюється на гарячий бульйон. Звідси й назва — «бульйон» плюс «пельмені». Така начинка робить страву соковитішою за звичайні пельмені, а тісто на воді з оцтом виходить особливо еластичним і тонким.

Бульмені з вершковим маслом — ситна домашня страва, яка надовго дає відчуття ситості. М’ясний фарш — джерело білка, а вершкове масло додає начинці ніжності та соковитості. Тісто на воді без яєць виходить легким, а оцту в ньому не відчувається, зате він допомагає тонко розкачати пласт і не порвати його.

Кому сподобається рецепт
Любителям домашньої випічки та пельменів, які хочуть спробувати щось нове
Господиням, які шукають ситну страву для сімейної вечері
Тим, хто любить робити запаси й заморожувати напівфабрикати
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з прісним тістом
Батькам, яким потрібно нагодувати сім’ю простою та зрозумілою стравою

Цікаві факти
Бульмені — близькі родичі удмуртських пельменів із бульйоном усередині, тільки там замість масла заморожують м’ясний бульйон. У татарській кухні схожу страву називають «кияу бишбармак» — пельмені для зятя, які подають із гарячим бульйоном. Секрет соковитості бульменів у тому, що масло тане під час варіння та змішується з м’ясним соком, утворюючи щось на кшталт соусу просто всередині тіста. До речі, оцет у тісті — давній прийом: він робить клейковину еластичнішою, тому пласт розкачується тонше й не рветься. А ще бульмені зручно ліпити всією сім’єю — це заняття об’єднує за столом не гірше за саму вечерю.