Тушкована капуста на сковороді з томатною пастою покроковий рецепт з фото

Недорого, просто, гостро й пікантно — на вечерю! Тушкована на сковороді капуста з томатною пастою може бути гарніром або самостійною стравою. Додавання томатної пасти робить смак яскравим і насиченим. Страва чудово урізноманітнить ваше щоденне меню, особливо пісне.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Білокачанна капуста 1 кг

Цибуля 1 шт

Томатна паста 4 стол. л.

Рослинна олія 3 стол. л.

Лавровий лист 2 шт

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Вага капусти вказана після нарізання, без качана. Цибулину візьміть велику. Рослинна олія — без запаху.

Крок 2

Цибулину почистьте й наріжте дрібними кубиками.

Крок 3

Зніміть із капусти верхні листки, виріжте качан, промийте під прохолодною водою. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою.

Крок 4

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте рослинну олію. Викладіть цибулю й обсмажуйте, помішуючи, до прозорості, приблизно 3–5 хвилин.

Крок 5

Викладіть у сковороду половину капусти, посоліть її та перемішайте. Додайте решту капусти, також посоліть її, поперчіть і додайте лавровий лист. Перемішайте.

Крок 6

Зробіть вогонь мінімальним і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте капусту 20–30 хвилин, залежно від кількості та сорту, до м’якості. Кожні п’ять хвилин перемішуйте, щоб вона не підгоріла.

Крок 7

Коли капуста стане м’якою, додайте томатну пасту. Перемішайте, знову накрийте кришкою й залиште тушкуватися на 5 хвилин.

Крок 8

Знову перемішайте вміст сковороди й тушкуйте ще 5 хвилин до готовності. Потім вимкніть вогонь.

Крок 9

Подавайте капусту до столу, посипавши зеленню.

Тушкована капуста — одна з найдавніших страв слов’янської кухні: капусту квасили й тушкували ще в Давній Русі, а томат з’явився в рецепті лише в XIX столітті, коли в Європі поширилися помідори. Сьогодні ця страва залишається символом домашнього столу й доступної ситної вечері.

Білокачанна капуста — джерело клітковини та вітаміну С, а томатна паста додає лікопін, який краще засвоюється після термічної обробки з олією. Цибуля збагачує страву фітонцидами, а лавровий лист надає аромату без зайвих калорій. Це легка, але ситна страва, яка підходить для повсякденного меню.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та шукає ситну вечерю без м’яса
Господиням, які шукають бюджетний гарнір на кожен день
Зайнятим людям, яким важливо швидко приготувати страву з простих продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування овочів
Дачникам, яким потрібно переробити врожай капусти
Батькам, які готують корисну страву для всієї родини

Цікаві факти
У російській кухні тушковану капусту часто називали «щами без м’яса» — вона давала відчуття ситості під час посту. У Німеччині схожу страву «шморбратен» готують із додаванням пива та копченостей, а в Угорщині — з паприкою та сметаною. Капуста на 90% складається з води, тому під час тушкування її об’єм зменшується майже вдвічі. Томатна паста стала поширеним інгредієнтом у радянських кулінарних книгах лише в 1960-х роках, коли налагодили промислове виробництво. Лавровий лист — одна з небагатьох спецій, яку додають цілою та виймають перед подачею, щоб страва не гірчила. До речі, тушкована капуста, яка постояла до наступного дня, часто смачніша — вона настоюється й стає ароматнішою.