Качка з чорносливом у духовці покроковий рецепт з фото

Справжнє царське частування до святкового столу! У цьому рецепті качки з чорносливом, запеченої в духовці, підібрано ідеальні пропорції начинки. На смак птиця виходить соковитою та ароматною. Зверху її вкриває рум’яна апетитна скоринка.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

3 години

Інгредієнти

Порцій:

Качка 1.8 кг

Сіль 1 стол. л.

Сухі спеції 2 чайн. л.

Яблука (кислі або кисло-солодкі, середні) 3 шт

Чорнослив 150 гр

Соєвий соус 2 стол. л.

Мед 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Якщо качка заморожена, заздалегідь розморозьте її. Зніміть упаковку та покладіть тушку в контейнер на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Промийте качку під проточною водою, видаліть нутрощі та пір’їнки, якщо є. Обдайте тушку з усіх боків окропом 2 рази.

Крок 3

Натріть качку зовні та всередині сіллю і спеціями. Залиште на 15–20 хвилин, щоб просочилася.

Крок 4

Яблука помийте й обсушіть. Видаліть хвостики та серцевину, наріжте середніми кубиками. Залийте чорнослив теплою водою приблизно 70 °С, перемішайте й злийте воду через сито.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Щільно нафаршируйте качку підготовленими яблуками та чорносливом і зашийте черевце ниткою.

Крок 6

Перекладіть качку спинкою догори на деко та поставте в розігріту духовку. Запікайте в режимі верхнього й нижнього нагрівання на рівні нижче середнього за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин.

Крок 7

Через 40 хвилин переверніть качку на спину. Накрийте фольгою ділянки, які сильно підсмажилися, — крильця та ніжки. Запікайте ще приблизно 40 хвилин.

Крок 8

Через 40 хвилин дістаньте качку. За допомогою силіконового пензлика змастіть поверхню качки сумішшю меду та соєвого соусу. Поставте в духовку ще на 20–30 хвилин.

Качка з чорносливом — класика європейської святкової кухні, де птицю запікають із сухофруктами та фруктами. Чорнослив надає м’ясу димно-солодкого акценту, а яблука — соковитості та легкої кислинки. Таке поєднання вважається одним із найвдаліших для запікання птиці.

Качине м’ясо — джерело білка та заліза, а чорнослив додає клітковини й природної солодкості. Запікання в духовці дає змогу обійтися без зайвого жиру, а мед і соєвий соус створюють глянцеву скоринку без консервантів. Домашня качка з чорносливом — ситна страва до святкового столу.

Кому сподобається рецепт
Господарям, які готують святкову вечерю на Новий рік або день народження
Любителям запеченої птиці, яким набридли курка та індичка
Тим, хто шукає ефектну страву для гостей без складного сервірування
Кулінарам, які опановують приготування фаршированої птиці
Гурманам, які цінують поєднання м’яса із сухофруктами та фруктами

Цікаві факти
Качку з фруктами та сухофруктами запікали ще в середньовічній Європі — чорнослив і яблука вважалися найкращими «сусідами» для жирної птиці. В угорській кухні схожу страву готують із чорносливом і паприкою, а у французькій — з апельсинами та медом. Соєвий соус у глазурі — вже сучасний штрих, що надає шкірці насиченого бурштинового кольору. До речі, качиний жир плавиться за нижчої температури, ніж яловичий, тому птиця виходить особливо ніжною. А ще качка — одна з небагатьох птахів, яких традиційно запікають цілими, не розрізаючи на порції.