Свинина, тушкована з чорносливом покроковий рецепт з фото

Ніжне, м’яке й соковите м’ясо до будь-якого гарніру! Свинина, тушкована з чорносливом, готується дуже просто. Така страва приємно урізноманітнить повсякденне меню. Більшу частину часу м’ясо тушкується без вашої участі.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину 15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 600 гр

Чорнослив 100 гр

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 20 гр

Вода 200 мл

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Обирайте свинину без кісток, можна взяти з невеликою кількістю сала.

Крок 2

Промийте м’ясо під проточною водою й обсушіть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Наріжте м’ясо шматочками приблизно однакового розміру.

Крок 3

Розігрійте сковороду для смаження до гарячого стану й налийте в неї трохи рослинної олії. Викладіть нарізане м’ясо й обсмажуйте його 7-10 хвилин на сильному вогні, щоб воно почало трохи рум’янитися.

Крок 4

Потім долийте до м’яса трохи гарячої води й накрийте сковороду кришкою. Зменште вогонь і тушкуйте м’ясо близько години до м’якості. У міру википання воду можна доливати.

Крок 5

Поки м’ясо тушкується, підготуйте овочі. Цибулю й моркву очистьте від шкірки та сполосніть. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву — кружальцями або брусочками.

Крок 6

Налийте на гарячу сковороду трохи рослинної олії й викладіть нарізані цибулю та моркву. Обсмажуйте овочі 3-5 хвилин до м’якості.

Крок 7

Викладіть обсмажені цибулю та моркву в сковороду до м’яса. Додайте промитий чорнослив і перемішайте. Посоліть і додайте спеції до смаку, покладіть пару зубчиків часнику. Тушкуйте все разом ще 3-5 хвилин.

Крок 8

Зніміть сковороду з вогню й подавайте до столу.

Свинина з чорносливом — класика європейської кухні, де м’ясо й сухофрукти тушкують разом уже кілька століть. У Франції схожу страву готують із чорносливом і червоним вином, у Німеччині — з яблуками та пивом, а на Кавказі чорнослив додають до баранини для кисло-солодкого балансу.

Свинина — джерело білка й вітамінів групи B, а чорнослив багатий на клітковину й калій. Тушкування зберігає корисні речовини краще, ніж смаження, а сухофрукти надають страві природної солодкості без додавання цукру.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Любителям м’ясних страв із фруктовими акцентами й незвичайними поєднаннями
Тим, хто шукає бюджетний варіант святкової гарячої страви для гостей
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса на сковороді
Прихильникам домашньої кухні без напівфабрикатів і консервантів

Цікаві факти
Чорнослив отримують зі слив сорту «угорка» — їх сушать із кісточкою або без, і саме цей сорт дає той самий насичений смак. У середні віки сухофрукти в м’ясних стравах використовували не лише для смаку, а й як консервант: кислота слив подовжувала термін зберігання тушкованого м’яса. У Марокко схожа страва — тажин із чорносливом і мигдалем — вважається святковою й подається на весіллях. А в Угорщині гуляш іноді доповнюють чорносливом для м’якої солодкості. До речі, якщо чорнослив надто сухий, його можна на 10 хвилин залити теплою водою — він стане м’якшим і відновить пружність.