Бринза в домашніх умовах із молока

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бринзу в домашніх умовах із молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко вибирайте свіже й натуральне. Що жирнішим буде молоко, то більше бринзи вийде в результаті. У мене молоко жирністю 4.5%. Якщо є можливість, то краще брати фермерське пастеризоване молоко.
Крок 2

Молоко влийте в каструльку і поставте на середній вогонь. Доведіть молоко до кипіння. Кришкою каструлю накривати не потрібно. А ось періодично стежити, щоб молоко не втекло - обов'язково.
Крок 3

Візьміть друшляк, накрийте двома шарами хорошої, щільної марлі. Якщо у марлі менш якісне плетіння, і вона більш пухка, то використовуйте три, або навіть чотири шари.
Крок 4

Щойно молоко закипить, влийте в каструлю оцет, перемішайте. Якщо у вас оцтова есенція, то її потрібно заздалегідь розвести (за інструкцією на пляшці) до дев'ятивідсоткового стану, щоб не упустити момент закипання молока.
Крок 5

Додайте в каструлю сіль. Її кількість залежить від сорту солі та індивідуальних смакових уподобань. Якщо додати чайну з гіркою ложку крупної солі (не екстра), то сир буде трохи солонуватим. Тобто можна сміливо збільшувати кількість солі.
Крок 6

Молоко потрібно періодично помішувати, поки буде йти процес утворення сирнистих пластівців.
Крок 7

У процесі подальшого нагрівання сироватка відокремлюватиметься від сирнистої маси. Цей процес іменується ферментацією.
Крок 8

Варіть молоко ще кілька хвилин, поки сироватка не стане явно помітна. Вона має жовтуватий відтінок.
Крок 9

Перелийте отриману масу в заздалегідь підготовлений, застелений марлею друшляк і дайте стекти сироватці. Залиште майбутню домашню бринзу з оцтом у такому вигляді на п'ятнадцять хвилин. Сироватку за бажання можна зберегти.
Крок 10

Акуратно загорніть краї марлі та сформуйте грудочку сиру.
Крок 11

Отриману бринзу з коров'ячого молока необхідно залишити в холодильнику на дві години під гнітом. У мене як гніт - важкий гарбуз. Після закінчення цього часу бринза готова до подачі.