• 323 переглядів
Бринза в домашніх умовах із молока
Дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів! Бринза в домашніх умовах з молока відрізнятиметься від тієї, що можна купити в магазині. Вона натуральна, ніжна, без зайвих добавок і стане ідеальним доповненням до салатів зі свіжих овочів.
Рецепт на:
6 порцій
Час приготування
2 години 30 хвилин
Інгредієнти
Порцій:
6
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити бринзу в домашніх умовах із молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко вибирайте свіже й натуральне. Що жирнішим буде молоко, то більше бринзи вийде в результаті. У мене молоко жирністю 4.5%. Якщо є можливість, то краще брати фермерське пастеризоване молоко.
Крок 2
Молоко влийте в каструльку і поставте на середній вогонь. Доведіть молоко до кипіння. Кришкою каструлю накривати не потрібно. А ось періодично стежити, щоб молоко не втекло - обов'язково.
Крок 3
Візьміть друшляк, накрийте двома шарами хорошої, щільної марлі. Якщо у марлі менш якісне плетіння, і вона більш пухка, то використовуйте три, або навіть чотири шари.
Крок 4
Щойно молоко закипить, влийте в каструлю оцет, перемішайте. Якщо у вас оцтова есенція, то її потрібно заздалегідь розвести (за інструкцією на пляшці) до дев'ятивідсоткового стану, щоб не упустити момент закипання молока.
Крок 5
Додайте в каструлю сіль. Її кількість залежить від сорту солі та індивідуальних смакових уподобань. Якщо додати чайну з гіркою ложку крупної солі (не екстра), то сир буде трохи солонуватим. Тобто можна сміливо збільшувати кількість солі.
Крок 6
Молоко потрібно періодично помішувати, поки буде йти процес утворення сирнистих пластівців.
Крок 7
У процесі подальшого нагрівання сироватка відокремлюватиметься від сирнистої маси. Цей процес іменується ферментацією.
Крок 8
Варіть молоко ще кілька хвилин, поки сироватка не стане явно помітна. Вона має жовтуватий відтінок.
Крок 9
Перелийте отриману масу в заздалегідь підготовлений, застелений марлею друшляк і дайте стекти сироватці. Залиште майбутню домашню бринзу з оцтом у такому вигляді на п'ятнадцять хвилин. Сироватку за бажання можна зберегти.
Крок 10
Акуратно загорніть краї марлі та сформуйте грудочку сиру.
Крок 11
Отриману бринзу з коров'ячого молока необхідно залишити в холодильнику на дві години під гнітом. У мене як гніт - важкий гарбуз. Після закінчення цього часу бринза готова до подачі.
З літра молока у мене вийшло близько двохсот грамів бринзи.
На основі сироватки, що залишилася після приготування бринзи, можна замісити опарне дріжджове тісто, наприклад, для пиріжків на пательні з несолодкими начинками.
Якщо хочеться домогтися солонішого смаку сиру, рекомендую вимочити його в сироватці, що залишилася, в якій попередньо потрібно розчинити дві-три столові ложки солі.
Бринза може зберігатися до трьох днів у холодильнику в герметично закритому посуді.
Самого доброго апетиту!
Схожі рецепти:
Коментарі
Поки що цю тему ніхто не прокоментував...