Бринза з коров'ячого молока

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бринзу з коров'ячого молока з оцтом у домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Оцет беріть столовий 9%. Кількість солі регулюйте за смаком. За цим рецептом бринза вийде трохи солонуватою, майже прісною. Про те, яке молоко краще вибрати, читайте наприкінці рецепта.
Крок 2

Молоко налийте в каструлю, поставте на сильний вогонь і доводьте до кипіння. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
Крок 3

Щойно почне підніматися шапочка піни, влийте оцет і всипте сіль. Молоко відразу почне згортатися пластівцями. Мішайте молоко ложкою. Пластівці мають стати великими, а сироватка зеленуватого кольору. Тримайте молоко на вогні не дуже довго, вистачить двох хвилин. Чим довше ви будете варити, тим твердішим вийде сир.
Крок 4

Злийте отриману масу в друшляк, застелений марлею. Краще скласти її в кілька шарів, щоб майбутній сир не стік у дірочки. Частину сироватки обов'язково залиште, у ній бринза зберігатиметься.
Крок 5

Кінці марлі скрутіть, поставте зверху який-небудь посуд, а на нього вантаж. Залиште отриману конструкцію в такому вигляді на дві години за кімнатної температури. Через дві години у вас вийде ще тепла, але вже досить тверда домашня бринза. Я залишила її в такому вигляді на всю ніч, прибравши конструкцію в холодильник.
Крок 6

Готову домашню бринзу з коров'ячого молока треба зберігати в залишеній сироватці. Можна додати в неї ще солі й проварити, тоді бринза під час зберігання не засохне й насититься ще більшим смаком. Приємного апетиту!