Натуральний, смачний, корисний. Кращий за покупний! Сир із кислого молока домашній робиться зовсім не складно. Варто приділити трохи часу і зусиль і продукт відмінної якості у вас у розпорядженні. Його можна використовувати для приготування сирників, різної випічки або просто так. Спробуйте!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Молоко кисле 1 л

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити сир із кислого молока домашній? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Підготуйте всього один інгредієнт. Ви можете взяти молоко, яке скисло природним чином або, як у моєму випадку, домашнє кисле молоко, рецепт якого є у мене в профілі. Найвдаліший і найсмачніший домашній сир у вас вийде з домашнього жирного молока, з магазинного може й не вийде, бо воно пастеризоване. Звертаю на це вашу увагу.

Крок 2

Поставте каструлю з молоком на дуже маленький вогонь. Посуд краще брати емальований, не алюмінієвий. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання є в кінці рецепта.

Крок 3

Під час нагрівання кисле молоко почне ще більше згортатися.

Крок 4

Почнуть утворюватися ось такі згустки - це відділяється сироватка.

Крок 5

Нагрівайте далі, при цьому стежте, щоб молоко не пригоріло і не перегрілося, інакше готовий сир може стати гумовим. Грійте градусів до п'ятдесяти, потім вимкніть вогонь і дайте молоку охолонути.

Крок 6

Друшляк або сито застеліть марлею в два шари або, як у мене, лляною серветкою. Відкиньте наше молоко в цю конструкцію, підставивши під сито миску для сироватки. Коли сироватка перестане капати, наш кисломолочний сир, зроблений у домашніх умовах, готовий, і можна ним пригощатися або використовувати його для приготування інших страв.

З одного літра молока в мене вийшло близько двохсот п'ятдесяти грамів сиру. Що жирніше молоко ви візьмете, то більше вийде готового продукту. Молоко не має бути з довгим терміном зберігання. Найсмачніший сир вийде з цільного домашнього молока. Але його я б порекомендувала сквасити за рецептом кислого молока, попередньо прокип'ятивши. З козячого молока вийде максимально корисний сир. Якщо ваша плита занадто сильно гріє, для приготування сиру можна скористатися методом водяної бані. Для цього каструлю з кислим молоком слід поставити у велику посудину з водою і нагрівати таким чином. Але на це піде більше часу. Або перелийте молоко в скляну банку, її поставте в каструлю з водою і грійте, поки не відійде сироватка. Сироватку після сиру не виливайте! Це дуже корисний продукт. Її можна просто пити або використовувати при приготуванні тіста, млинців та оладок. Домашній сир має невеликий термін зберігання - лише три дні.

Коментарі

Поки що цю тему ніхто не прокоментував...

Інгредієнти

Покрокове приготування

Схожі рецепти: