Філе пангасіуса на пательні покроковий рецепт з фото

Смачна, ніжна, найсоковитіша риба з овочами на вечерю! Чудове філе пангасіуса, приготоване на пательні-гриль, можна подати з порцією запеченої або відвареної картоплі. Запропонуйте до нього овочевий, рибний або часниковий соус — буде дуже смачно!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Пангасіус (філе) 500 гр

Оливкова олія 3 стол. л.

Лимони 1 шт

Болгарський перець 0.25 шт

Часник (зубч.) 1

Петрушка за смаком

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Перець червоний мелений (за бажанням) за смаком

Часниковий порошок (за бажанням) за смаком

Цибуля 0.25 шт

Рукола (за бажанням для подавання) 7 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити пангасіус на пательні-гриль? Спочатку дістаньте рибу з морозильної камери й залиште розморожуватися за кімнатної температури.

Крок 2

Розморожену рибу промокніть паперовими серветками з усіх боків, щоб позбутися зайвої вологи.

Крок 3

Викладіть пангасіус на велику плоску тарілку або тацю. Змастіть рибу з обох боків олією, посипте часниковим порошком, приправою для риби та меленою червоною паприкою. Посоліть до смаку.

Крок 4

Поки маринується риба, підготуйте решту продуктів. Лимон, перець і зелень помийте в холодній воді. Часник і цибулю почистьте й сполосніть. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину та насіння.

Крок 5

Лимон розріжте на дві половинки, цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець, петрушку й часник подрібніть якомога дрібніше.

Крок 6

Поставте пательню-гриль на плиту й розігрійте. Розріжте філе на дві частини. Викладіть рибу на пательню, зменште вогонь до середнього й смажте приблизно 2 хвилини до золотистої скоринки.

Крок 7

Обережно переверніть шматочки пангасіуса, зверху викладіть трохи часнику, болгарського перцю та петрушки.

Крок 8

Злегка притисніть рибу лопаткою й потримайте кілька секунд. Далі смажте до готовності.

Крок 9

Збризніть кожен шматочок риби соком половинки свіжовичавленого лимона.

Крок 10

Руколу сполосніть і обсушіть паперовими серветками. Додайте кілька кілець цибулі. Викладіть філе пангасіуса на зелень, прикрасьте скибочками лимона й подавайте до столу.

Пангасіус — прісноводна риба родом із річок Південно-Східної Азії, про яку в Європі та Росії дізналися лише наприкінці XX століття. Завдяки нейтральному смаку й щільному філе він швидко став популярним серед домашніх кулінарів: риба не розвалюється на пательні й добре вбирає аромати спецій.

Філе пангасіуса — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а завдяки нейтральному смаку воно підходить для дієтичного меню. Оливкова олія та лимонний сік додають страві свіжості, а болгарський перець і рукола — вітамінів і клітковини.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують смаження риби на пательні
Прихильникам легкого й пісного харчування без м’яса
Любителям азійських ноток у звичних стравах
Господарям маленької кухні — мінімум посуду й запаху

Цікаві факти
Пангасіус належить до родини сомових і в природі може виростати до метра завдовжки.
У В’єтнамі цю рибу називають «баса», і там вона — основа національної кухні нарівні з рисом.
Пательня-гриль залишає рельєфні смужки не лише заради краси: на них менше затримується олія.
За легендою, рибу збризкували лимоном ще в Стародавньому Римі, щоб позбутися запаху мулу.
У Таїланді схожу страву готують із лемонграсом і рибним соусом — виходить пряний аналог з азійським характером.