Курка-гриль у духовці на рожні цілком із рум’яною скоринкою покроковий рецепт з фото

Дуже смачна, рум’яна, яскрава й святкова! Якщо ваша духовка обладнана грилем і рожном, цей рецепт для вас. Ціла курка-гриль виходить неймовірно ніжною та ароматною. Завдяки обертанню на рожні вона добре пропікається й рівномірно вкривається золотистою хрусткою скоринкою.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

3 години

Інгредієнти

Порцій:

Курка 1.8 кг

Сухі спеції (за смаком) 2 чайн. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Миски
Терка (або прес для часнику)
Кулінарна нитка
Духовка (з грилем і рожном)
Харчова плівка (або кришка/рушник)
Ніж
Обробна дошка
Деко
Паперові рушники

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для запікання на рожні обирайте охолоджену курку вагою до 1,5 кг: про заморожену тушку складніше судити, чи вона свіжа, а велика птиця гірше пропікається й може зачіпати стінки духовки.

Крок 2

Якщо курка заморожена, заздалегідь розморозьте її в холодильнику на нижній полиці за добу до приготування. Промийте тушку під проточною водою, видаліть нутрощі та пір’я, якщо вони є, і обсушіть паперовими рушниками.

Крок 3

Часник почистьте, промийте, просушіть паперовим рушником і подрібніть у часникодавці або натріть на дрібній тертці.

Крок 4

Ретельно натріть курку всередині й зовні сіллю, часником і сумішшю спецій. Накрийте посуд харчовою плівкою, кришкою або рушником і залиште за кімнатної температури на 15–20 хвилин.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 180 °C у режимі «верх-низ». Зв’яжіть ноги курки ниткою між собою, а крила прив’яжіть так, щоб вони щільно прилягали до тушки.

Крок 6

Проткніть курку рожном уздовж хребта, за потреби проколовши частину тушки зсередини, щоб вона не прокручувалася. Закріпіть курку на штирях рожна й зафіксуйте болтами.

Крок 7

Покрутіть рожен із куркою в руках і переконайтеся, що вона міцно закріплена й не прокручується. Закріпіть рожен у духовці, увімкніть режим гриля та поставте під рожен деко з водою або фольгою, щоб жир, який стікатиме, не пригорав. Запікайте курку приблизно 1,5–2 години за 180 °C до золотистої скоринки й готовності.

Крок 8

Подавайте курку гарячою, цілою, на великій тарелі, прикрасивши свіжою зеленню.

Курка-гриль на рожні — це не просто вечеря, а маленьке домашнє свято. Запікання на рожні, що обертається, дає змогу м’ясу рівномірно пропектися з усіх боків, а зайвий жир стікає в піддон, тому страва виходить менш жирною, ніж під час смаження на сковороді. Спеції та часник створюють ароматну скоринку, а сам процес нагадує ресторанну кухню просто у вас удома.

Курятина — один із найпопулярніших видів м’яса у світі, її готують на всіх континентах. Запікання цілої тушки на рожні — давній спосіб, який використовували ще в античності: обертання над вогнем давало змогу рівномірно пропекти м’ясо без зайвого жиру. У сучасній духовці з грилем і рожном цей метод став доступним кожному.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які хочуть здивувати гостей святковою стравою.
Початківцям, які бояться пересушити курку в духовці.
Любителям пікніків, які не мають можливості готувати на вугіллі.
Тим, хто шукає корисну альтернативу магазинній курці-гриль.
Сім’ям, які люблять збиратися за великим столом.

Цікаві факти
Рожен — один із найдавніших кулінарних пристроїв: ще в Стародавньому Римі м’ясо смажили на рожнах, що оберталися над вугіллям.
Слово «гриль» прийшло з французької мови й спочатку означало решітку для смаження м’яса.
У різних кухнях світу є аналоги: у Греції — сувлакі, у Туреччині — дьонер, у Мексиці — тако аль пастор, де м’ясо також готують на рожні.
Курка на рожні в духовці дає змогу отримати хрустку скоринку без зайвої олії, адже жир стікає вниз.
Якщо дати готовій курці «відпочити» 10–15 хвилин під фольгою, соки рівномірно розподіляться, і м’ясо залишиться соковитим.