Вареники з картоплею та грибами покроковий рецепт з фото

Дуже смачні, прості, бюджетні. Для всієї родини. Вареники з картоплею та грибами — страва, відома на Русі здавна. Їх подавали і під час посту, і до святкового столу. Порадуйте рідних ситним обідом.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Курячі яйця 1 шт

Вода 200 мл

Пшеничне борошно 500 гр

Сіль 5 гр

Начинка

Опеньки (будь-які гриби) 200 гр

Картопля 400 гр

Соняшникова олія 40 гр

Зелена цибуля (2-3 штуки) 25 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Воду для тіста трохи підігрійте, щоб вона була відчутно теплою. Борошно попередньо просійте.

Крок 2

У миску налийте теплу воду, вбийте яйце, додайте сіль і ретельно все перемішайте ложкою. Частинами додайте просіяне борошно, щоразу перемішуючи тісто: спочатку ложкою, а коли воно стане надто густим, продовжуйте замішувати руками. Вимішуйте тісто 7–8 хвилин.

Крок 3

Зберіть тісто в кулю та покладіть у поліетиленовий пакет, щоб воно відпочило, а клейковина в ньому набухла.

Крок 4

Зелену цибулю промийте й дрібно наріжте. Гриби промийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте олію та злегка обсмажте цибулю, потім додайте гриби, перемішайте й обсмажуйте все разом 10–15 хвилин.

Крок 5

Картоплю помийте, почистьте, відваріть у підсоленій воді до готовності протягом 15–20 хвилин. Злийте воду, а картоплю розімніть товкачем на пюре.

Крок 6

Додайте до картоплі обсмажені з цибулею гриби й перемішайте.

Крок 7

Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт і виріжте склянкою кружальця.

Крок 8

На середину кожного кружальця викладіть начинку. Защипніть краї, формуючи вареники.

Крок 9

Потрібну кількість вареників із картоплею та грибами відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин із моменту закипання — до готовності: вареники мають спливти.

Крок 10

Готові вареники з картоплею та грибами подавайте гарячими з вершковим маслом або сметаною, посипавши свіжою зеленню.

Вареники з картоплею та грибами — ситна страва, у якій картопля створює ніжну основу, а гриби додають насиченого, майже м’ясного смаку. Таке поєднання робить страву самодостатньою і добре насичує.

Вареники — страва, пов’язана з українськими та слов’янськими традиціями, у яких тісто з начинкою ліпили ще в давнину. Грибна начинка особливо полюбилася під час посту, коли м’ясо замінювали дарами лісу.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям, які шукають ситну гарячу страву
Господиням, яким потрібна бюджетна сімейна вечеря
Любителям домашньої випічки та ліплення вручну
Тим, хто робить запаси про запас і заморожує напівфабрикати
Кулінарам-початківцям, які опановують просте тісто

Цікаві факти
Слово «вареник» прямо вказує на спосіб приготування — варіння, на відміну від печених пирогів.
Гриби в кулінарії часто називають «лісовим м’ясом» за щільну текстуру й насичений смак.
У польській кухні є схожа страва — «пироги» з картопляно-сирною начинкою, які теж варять.
Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й лише з часом стала звичною основою начинок.
Згідно з легендою, форма вареника у вигляді півмісяця символізувала достаток і місяць у хліборобів.