Вареники з картоплею та смаженою цибулею покроковий рецепт з фото

Найапетитніші та найсмачніші, з простих продуктів і недорогі! Вареники з картоплею та смаженою цибулею прикрасять будь-яке меню. І в будні, і у свята страву зустрінуть на ура! Також її можна приготувати про запас. Рецепт нескладний, але потребує часу й зусиль. Тісто легко розкачується, не рветься, вареники не розварюються.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

3 години 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Пшеничне борошно 390 гр

Вода (кип’ячена кімнатної температури) 150 мл

Курячі яйця 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль 0.5 чайн. л.

Для начинки

Картопля 1.5 кг

Ріпчаста цибуля 3 шт

Молоко 150 мл

Вершкове масло 50 гр

Сіль за смаком

Для смаження

Рослинна олія 3 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Почніть із приготування начинки. Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю ретельно помийте.

Крок 2

Картоплю почистьте, помийте, розріжте на три-чотири частини й перекладіть у каструлю. Залийте водою та поставте варитися на вогонь. Коли картопля закипить, зменште вогонь, посоліть і варіть до готовності.

Крок 3

Поки вариться картопля, приготуйте засмажку. Ріпчасту цибулю почистьте від лушпиння, промийте холодною водою та наріжте кубиками середнього розміру.

Крок 4

Влийте в сковороду рафіновану рослинну олію та розігрійте. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, час від часу помішуючи.

Крок 5

Коли картопля звариться, злийте воду. Додайте вершкове масло, тепле молоко та смажену цибулю. Розімніть картоплю товкачем до однорідного пюре. Залиште начинку охолоджуватися, а тим часом замісіть тісто.

Крок 6

Підготуйте інгредієнти за списком. Беріть пшеничне борошно вищого ґатунку й обов’язково просійте його. Куряче яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.

Крок 7

Пересипте борошно у широку й глибоку миску. В окремій посудині розбийте яйце, влийте кип’ячену воду кімнатної температури та столову ложку рафінованої рослинної олії. Збийте рідину вінчиком або виделкою до однорідності й влийте в борошно.

Крок 8

Замісіть тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено, — орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має бути досить крутим і не липнути до рук. Накрийте тісто рушником і залиште на 40 хвилин.

Крок 9

Частину тіста розкачайте в пласт завтовшки близько 3 мм. Виріжте кружальця спеціальною формочкою. На середину кожного кружальця покладіть приблизно 1 чайну ложку начинки й зліпіть вареники. Стежте, щоб начинка чи жир не потрапили на краї заготовки.

Крок 10

Варіть у великій каструлі, щоб вареники вільно плавали. Налийте близько 3 літрів води й доведіть до кипіння, посоліть (0,5 столової ложки). Ложкою закрутіть у воді вир. Покладіть у каструлю вареники (близько 15 шт.). Після закипання зменште вогонь до мінімуму й варіть приблизно 4–6 хвилин до готовності.

Крок 11

Поки варяться вареники, підготуйте цибулю для подавання: візьміть 3 середні цибулини, рафіновану рослинну олію та вершкове масло.

Крок 12

Цибулю почистьте, промийте холодною водою та наріжте тонкими кільцями (велику цибулю — півкільцями). Налийте в сковороду рослинну олію, розігрійте, викладіть цибулю й обсмажуйте до золотистого кольору.

Крок 13

Готові вареники діставайте шумівкою в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть у миску, додайте вершкове масло й смажену цибулю, добре струсіть миску із закритою кришкою, щоб усе перемішалося.

Вареники з картоплею та смаженою цибулею — ситна страва, яка надовго насичує та зігріває. Картопляне пюре з цибулею має ніжну вершкову текстуру, а тонке тісто робить смак легким. Це домашня їжа, яку зручно готувати великою порцією та заморожувати про запас.

Вареники — родич українських і польських «перогів» та російських «вушок»: прісне тісто з начинкою є у багатьох народів Східної Європи. Картопля ж стала головним героєм начинок лише в XIX столітті, коли поширилася регіоном і витіснила ріпу.

Кому сподобається рецепт
Студентам і зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря на кілька днів
Батькам, які шукають зрозумілу страву для спільного ліплення з дітьми
Господиням із невеликою кухнею, де зручно готувати партіями
Любителям домашньої кухні, які цінують прості й недорогі продукти
Тим, хто робить запаси в морозилці на випадок зайнятого дня

Цікаві факти
Слово «вареник» прямо вказує на спосіб приготування — варіння, на відміну від печених пирогів і смажених чебуреків.
У Польщі схожу страву називають «пероги», а в Чехії — начиненими «кнедликами», і кожен народ має свою форму защипування.
Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й спочатку вважалася декоративною рослиною, а масово використовувати її в їжу почали лише через століття.
Під час смаження цибуля стає солодшою: тепло руйнує її гострі сполуки та вивільняє природні цукри.
Ліплення вареників вручну — традиційний сімейний ритуал: за столом їх ліплять одразу багато, а надлишок заморожують на дошці, присипаній борошном.