Гриби з волоськими горіхами по-грузинськи покроковий рецепт з фото

Ароматні й дуже апетитні — для буднів і свят. Гриби з волоськими горіхами по-грузинськи виходять незвичайними та з пікантним смаком. Такою стравою легко потішити й здивувати гостей. Цибуля, часник, оцет та інші спеції надають закусці особливої пікантності. А готується вона дуже просто.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Гриби (будь-які, свіжі або заморожені) 500 гр

Волоські горіхи 100 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Часник (зубч.) 1

Рослинна олія 50 мл

Сіль за смаком

Оцет (9%) 1 чайн. л.

Хмелі-сунелі 1 чайн. л.

Мелений коріандр за смаком

Перець червоний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Гриби обирайте будь-які: свіжі попередньо відваріть, а заморожені розморозьте.

Крок 2

Розігрійте на сковороді олію, викладіть гриби й обсмажуйте на середньому вогні, поки не випарується зайва вода, приблизно 5–7 хвилин. Посоліть наприкінці смаження.

Крок 3

Перекладіть гриби на окрему тарілку.

Крок 4

Очистьте ріпчасту цибулю від лушпиння, промийте холодною водою й наріжте невеликими шматочками.

Крок 5

Обсмажте цибулю до золотистого кольору на сковороді, де смажилися гриби.

Крок 6

Подрібніть волоські горіхи за допомогою блендера або ступки.

Крок 7

Почистьте часник і додайте до горіхів.

Крок 8

Подрібніть горіхи з часником ще раз.

Крок 9

Додайте до грибів смажену цибулю, волоські горіхи з часником, оцет і спеції, рівномірно перемішайте.

Крок 10

Рівномірно перемішайте всі інгредієнти, прикрасьте зеленню або зернами граната й подавайте гарячими або холодними.

Гриби з волоськими горіхами — яскравий приклад грузинської пісної кухні, де горіхова заправка замінює м’ясо й олію. Волоський горіх у Грузії називають «нігозі», і без нього не обходиться жоден святковий стіл. Ця страва — данина традиції, де простота й щедрість смаку йдуть пліч-о-пліч.

Гриби — джерело рослинного білка та клітковини, а волоські горіхи додають корисні жири й ситність. Цибуля та часник підтримують імунітет, а спеції — хмелі-сунелі й коріандр — надають страві пряного характеру. Це ситне й ароматне частування, яке однаково добре смакує і гарячим, і холодним.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та кому потрібна ситна закуска
Любителям грузинської кухні, які цінують горіхові заправки
Зайнятим господиням, які шукають швидку страву за 30 хвилин
Гостям застілля, яким потрібна ефектна холодна закуска
Початківцям, які опановують кавказькі спеції та поєднання

Цікаві факти
У Грузії горіхові соуси й заправки називають «баже» — їх готують із товчених горіхів із часником, оцтом і спеціями. Подібні страви є в азербайджанській кухні, де горіхи поєднують із мацоні, та у вірменській, де додають гранат. Волоський горіх — єдиний горіх, який у Грузії росте повсюдно й вважається символом гостинності. Згідно з легендою, саме горіхова заправка врятувала грузинських воїнів у поході, замінивши їм м’ясо. А ще зерна граната в грузинській кухні — не просто прикраса, а знак щедрості й побажання добробуту гостям.