Перепели, запечені в духовці покроковий рецепт з фото

Ніжні, з хрусткою скоринкою — потіште себе та гостей! Перепели, запечені в духовці, — страва, яка смакуватиме і гурманам, і тим, хто дотримується дієти, і дітям. Смачно й корисно! Замість картоплі можна взяти будь-які овочі, які стануть смачним і легким гарніром. Спробуйте!

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Перепели 5 шт

Картопля 500 гр

Рослинна олія 3 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Лавровий лист (мелений) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Картоплю вимийте під проточною водою щіткою та почистьте. Перепілок вимийте й обсушіть паперовими рушниками.

Крок 2

Насипте в тарілку сіль, мелений перець і мелений лавровий лист.

Крок 3

Тушки перепелів добре натріть спеціями зовні та всередині. Поставте в холодильник на пару годин, щоб промаринувалися.

Крок 4

Коли перепілки промаринуються, увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів (приблизно за 10-20 хвилин до початку запікання). Картоплю наріжте четвертинками, викладіть у форму для запікання, злегка змащену рослинною олією з високою температурою димлення, посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 5

Зверху на картоплю викладіть пташок; за бажанням можна злегка змастити тушки майонезом. Поставте форму в духовку приблизно на годину (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки). У процесі можна один раз перевернути тушки, а за 5 хвилин до готовності увімкніть режим «гриль» (якщо він є в духовці), щоб утворилася апетитна скоринка.

Крок 6

Готових перепілок із картоплею викладіть на тарілки. Подавайте зі свіжими овочами або будь-яким салатом на ваш смак.

Перепели — одні з небагатьох птахів, яких запікають цілими: тушка важить лише 100–120 г, тому доходить до готовності за годину й не потребує розбирання. У європейській кухні перепелів подавали ще в Стародавньому Римі, а у французькій традиції їх запікають із виноградом і травами. Картоплю як гарнір почали використовувати пізніше — вона чудово вбирає соки птиці й стає ароматною.

М’ясо перепелів — джерело легкозасвоюваного білка та заліза, а картопля додає ситності й калію. Запікання без панірування та фритюру зберігає натуральний смак продуктів і не потребує багато олії. Така страва пасує для сімейного обіду й святкового столу.

Кому сподобається рецепт
Любителям дичини та незвичайних страв для святкового столу
Господарям, яким потрібна ефектна вечеря без складного сервірування
Батькам, які шукають ніжне м’ясо для дитячого меню
Дачникам, у яких під рукою є свіжа картопля та зелень
Зайнятим людям: підготовка займає мінімум часу
Прихильникам здорового харчування без смаження та панірування

Цікаві факти
Перепелині яйця, які несуть ці птахи, у Японії вважають символом довголіття й часто додають до бенто. У французькій кухні перепелів традиційно запікають із виноградом або інжиром — фруктова кислота відтіняє смак дичини. У Марокко схожу птицю готують у тажині з лимоном і оливками, а в Грузії — на рожні з гранатовим соком. Картопля, запечена під птицею, вбирає соки та жир, тому стає самостійною стравою, а не просто гарніром. До речі, м’ясо перепелів вважається одним із найніжніших серед пернатої дичини — його волокна тонші за курячі, тому птиця готується швидше й не потребує тривалого тушкування.