Картопляний гратен у духовці
Смачно й просто. Самостійна страва або гарнір. Картопляний гратен, запечений у духовці, особливо потішить любителів картоплі. Від нього просто неможливо відірватися. Розсипчастий, із тягучими ниточками сиру, ніжними вершками та легким присмаком мускатного горіха.
Інгредієнти
Покрокове приготування
Гратен — це французький спосіб запікання, за якого продукти вкривають сирною або хлібною скоринкою. Картопляний варіант став класикою європейської кухні, а саме слово «гратен» походить від французького «gratter» — «шкребти», адже скоринку заведено зіскрібати з форми. У різних країнах є схожі страви: у Швеції — «спокуса Янссона» з анчоусами, у Швейцарії — картопляний «гратен дофінуа».
Картопляний гратен — ситна й зігрівальна страва, яка чудово підходить для холодної пори року. Картопля дає відчуття ситості, а вершки й сир роблять текстуру ніжною та кремовою. Це універсальний гарнір, який добре поєднується і з м’ясом, і з рибою, і з овочами.
Кому сподобається рецепт
Господарям, які шукають ефектний гарнір до святкового столу
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання в духовці
Любителям французької кухні та вершкових страв
Тим, хто готує для родини й хоче ситно нагодувати всіх
Вегетаріанцям, яким потрібна ситна й поживна вечеря
Цікаві факти
У французькій кухні є суворе правило: гратен дофінуа готують без сиру, а гратен савояр — обов’язково із сиром. У Швеції «спокуса Янссона» — обов’язкова страва різдвяного столу, і там картоплю запікають із вершками та анчоусами. Вважається, що ідеальний гратен потрібно нарізати так, щоб кожен шматочок тримав форму й не розпадався. У ресторанній подачі гратен часто нарізають на порції й подають як самостійну страву з легким салатом. А ще гратен — одна з небагатьох страв, яка наступного дня стає тільки смачнішою, адже всі шари остаточно просочуються вершками.
