Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи на сковороді покроковий рецепт з фото

Солона основа, кислий акцент, солодкий післясмак — чарівно! Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи цікава своїм ідеальним смаковим балансом. Солодкі нотки гармонійно поєднуються з кислинкою рисового оцту та солоністю соєвого соусу. Обов’язково сподобається любителям усього незвичайного!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (або курятина, індичка) 400 гр

Цибуля 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Баклажани 0.5 шт

Кабачки 0.5 шт

Соєвий соус 1 стол. л.

Картопляний крохмаль 0.5 стол. л.

Імбирний порошок 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Рослинна олія 5 стол. л.

Для заправки

Соєвий соус 2 стол. л.

Рисовий оцет (або яблучний оцет, сік лимона, лайма) 1 стол. л.

Коричневий цукор 0.5 чайн. л.

Часник (зубч.) 2

Ніж
Обробна дошка
Глибока миска
Невелика миска
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас заморожене м’ясо, заздалегідь розморозьте його на нижній полиці холодильника. Свинину добре промийте під проточною водою, потім трохи обсушіть або промокніть паперовими рушниками. Наріжте свинину смужками завтовшки не більше 0,5 сантиметра.

Крок 2

Покладіть свинину в глибоку миску, додайте половину соєвого соусу, мелений імбир, чорний мелений перець і трохи солі. Ретельно перемішайте, щоб смужки м’яса були рівномірно вкриті спеціями та соєвим соусом. Залиште свинину маринуватися приблизно на 30 хвилин.

Крок 3

Овочі ретельно вимийте. Цибулю очистьте від лушпиння, перець — від насіння та плодоніжки, у баклажанів зріжте кінчики. Усі овочі нашаткуйте соломкою, цибулю наріжте півкільцями.

Крок 4

Налийте в сковороду трохи рослинної олії та поставте її розігріватися. На розігріту сковороду викладіть цибулю. Пасеруйте її приблизно 2 хвилини до золотистого кольору, помішуючи.

Крок 5

Додайте баклажан і перець. Продовжуйте готувати їх приблизно 10- 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Викладіть обсмажені овочі зі сковороди.

Крок 6

Рівномірно посипте шматочки свинини крохмалем і перемішайте. Додайте в сковороду ще трохи олії. Викладайте м’ясо в розігріту олію частинами, щоб шматочки лежали окремо один від одного, і обсмажуйте на середньому вогні до готовності приблизно 5-7 хвилин. Під час обсмажування кілька разів перемішайте шматочки м’яса.

Крок 7

В окремій посудині змішайте соєвий соус, що залишився, цукор і рисовий оцет. Часник очистьте та пропустіть через прес. Додайте часник до решти інгредієнтів для соусу й добре перемішайте.

Крок 8

Додайте до обсмаженої свинини готові овочі, ретельно перемішайте та залийте соусом. Ще раз усе перемішайте й прогрівайте на середньому вогні приблизно 2 хвилини. Зніміть страву з вогню та залиште настоятися на кілька хвилин під кришкою, щоб м’ясо й овочі просочилися соусом.

Крок 9

Подавайте страву гарячою. Викладіть свинину з овочами на розсипчастий рис або локшину; також можна подати її як самостійну страву без гарніру. Прикрасьте кунжутом і зеленою цибулею. Для контрасту додайте маринований імбир або часточку лайма. Смачного!

Класичне поєднання «солодкого й кислого» прийшло у світову кулінарію з провінції Хунань. Спочатку балансу досягали завдяки цукру та рисовому оцту, щоб відтінити жирність свинини. Сьогодні цей рецепт готують на сковороді в усьому світі, адаптуючи його до місцевих овочів.

Свинина в кисло-солодкому соусі — це не лише смачно, а й практично. Завдяки поєднанню білкового м’яса та клітковини з овочів (баклажанів, перцю, кабачків) страва чудово насичує та покращує травлення. Імбир і часник у маринаді мають зігрівальні властивості, а соєвий соус замінює надлишок солі.

Кому сподобається рецепт
Рецепт сподобається любителям азійської кухні, які хочуть відтворити смак ресторанної страви вдома. Він підійде тим, хто цінує яскраві соуси, а також зайнятим людям, яким важливо швидко приготувати повноцінну вечерю без складних інгредієнтів.

Цікаві факти
У Китаї «кисло-солодке» — це не просто смак, а ціла філософія балансу інь і ян. За класичним рецептом у соус для свинини завжди додають оцет, щоб «розбити» жирність. А картопляний крохмаль у цьому рецепті виконує подвійну функцію: маринує м’ясо та загущує соус, роблячи його оксамитовим.