Гуляш зі свинини з томатною підливою покроковий рецепт з фото

Смачна, швидка й проста страва для всієї родини! Гуляш зі свинини з підливою — це тушкована свиняча вирізка з цибулею у великій кількості томатного соусу, яка пасує до будь-якого гарніру! Готується просто й швидко, підходить для сімейної вечері.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Свиняча вирізка 500 гр

Вода (окріп) 500 мл

Цибуля 1 шт

Петрушка (2-3 гілочки) 10 гр

Томатна паста 3 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Лавровий лист 2 шт

Духмяний перець 5 шт

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Вимийте м’ясо, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими брусочками.

Крок 3

Цибулину почистьте й наріжте дрібними кубиками.

Крок 4

Петрушку помийте, обсушіть і дрібно посічіть.

Крок 5

У сковороді розігрійте олію, викладіть свинину й обсмажте, помішуючи, на сильному вогні приблизно 5 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Крок 6

Додайте цибулю до свинини в сковороду й смажте все разом, помішуючи, 3–5 хвилин.

Крок 7

Гуляш посоліть, поперчіть. Додайте горошини духмяного перцю та борошно. Усе перемішайте й смажте 2-3 хвилини.

Крок 8

Додайте томатну пасту й перемішайте.

Крок 9

Додайте лаврове листя, влийте 500 мл окропу або м’ясного бульйону, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте гуляш на повільному вогні близько 30 хвилин, до готовності.

Крок 10

Розкладіть готовий гуляш по тарілках і посипте подрібненою зеленню.

Гуляш прийшов до європейської кухні з угорської традиції, де його готували пастухи в казанах над відкритим вогнем. Свинина з томатною підливою — це вже більш домашній, «міський» варіант: м’ясо тушкують у соусі, а не варять у густому супі-гуляші.

Свинина — звичне джерело білка й жирів, які надовго дають відчуття ситості. Тушкування в томатному соусі робить м’ясо м’яким, а цибуля та петрушка додають страві свіжості й аромату. Такий гуляш зігріває й добре насичує в прохолодну погоду.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без довгого стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса в соусі
Сім’ям із дітьми, де цінують прості й зрозумілі страви
Власникам маленьких кухонь — усе готується в одній сковороді
Любителям домашньої класики з підливою до гарніру

Цікаві факти
В угорській кухні гуляш — це радше густий суп із паприкою, а густе м’ясо в соусі там називають «перкельт».
Томатна паста в банках стала широко поширеною лише у XX столітті, а до того соус загущували борошном і довгим випарюванням.
Горошини духмяного перцю — це не суміш перців, а окрема пряність із тонким ароматом, схожим на суміш кориці, мускатного горіха та гвоздики.
Схожа страва є в чеській кухні — «свічкова», яловичина в густому овочевому соусі, яку подають із кнедликами.
Під час тривалого тушкування лавровий лист віддає гіркоту, якщо залишити його в соусі надто довго.