Класичний гуляш із яловичини з підливою на сковороді покроковий рецепт з фото

Борошно після обсмажування м’яса — запорука соусу без грудочок. Класичний гуляш із яловичини з підливою на сковороді готують поетапно: м’ясо обсмажують до скоринки, а потім тушкують у томатній підливі, створюючи збалансований смак. Обсмажування на сильному вогні — секрет золотистої скоринки.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 500 гр

Вода 500 мл

Цибуля 1 шт

Томатний соус 3 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Лавровий лист 1 шт

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Заморожене м’ясо розморозьте.

Крок 2

Яловичину помийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте середніми кубиками.

Крок 3

Цибулю почистьте та наріжте дрібними кубиками.

Крок 4

На сковороді розігрійте рослинну олію. Помішуючи, обсмажте м’ясо на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Викладіть у сковороду до м’яса нарізану цибулю. Смажте разом, помішуючи, близько 5 хвилин на середньому вогні.

Крок 5

М’ясо з цибулею посипте борошном, посоліть, поперчіть до смаку й ретельно перемішайте. Смажте ще близько 3 хвилин. Додайте до м’яса томатний соус. Швидко все перемішайте.

Крок 6

Влийте в сковороду воду, ретельно перемішайте. Додайте лавровий лист.

Крок 7

Тушкуйте гуляш на повільному вогні під кришкою близько 1,5 години, доки м’ясо не стане м’яким.

Крок 8

Подавайте гуляш із яловичини з гречкою, пюре або відвареними макаронами. Щедро полийте підливою м’ясо й гарнір, прикрасьте зеленню.

Гуляш — традиційна страва угорської кухні, адаптована в російській кухні з томатною підливою. Обсмажування м’яса до скоринки — давній спосіб запечатати сік. Тушкування на повільному вогні робить ніжним навіть жорстке м’ясо без попереднього маринування.

Кому сподобається рецепт
Тим, хто хоче ситну вечерю без складних маніпуляцій. Тим, у кого є яловичина та основні інгредієнти. Тим, хто шукає рецепт для сімейної вечері, святкового столу або буденного обіду.

Цікаві факти
Борошно, додане після обсмажування, діє як загущувач: воно зв’язує жир і рідину, запобігаючи розшаруванню соусу під час тушкування.