Тушкована капуста з картоплею на сковороді покроковий рецепт з фото

Яскраво, швидко, ароматно, дешево й дуже просто! Тушкована капуста з картоплею на сковороді — це надзвичайно проста у приготуванні страва, яку кожен зможе добре приготувати. Вона чудово підходить на щодень. Для неї знадобляться найзвичайніші, доступні кожному продукти.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Білокачанна капуста 570 гр

Картопля 450 гр

Томатна паста 65 гр

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Морква 90 гр

Ріпчаста цибуля 120 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти.

Крок 2

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння й наріжте невеликими кубиками. Моркву помийте щіткою під проточною водою й натріть на великій тертці. На сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії та викладіть подрібнені овочі. Помішуючи, обсмажте на середньому вогні до м’якості овочів 3–5 хвилин.

Крок 3

Білокачанну капусту очистьте від верхнього брудного листя. Тонко нашаткуйте й додайте на сковороду до обсмажених овочів, обережно все перемішайте. Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин.

Крок 4

Час від часу помішуйте капусту лопаткою або столовою ложкою. Тушкуйте, доки вона не розм’якне й майже повністю не приготується.

Крок 5

Картоплю промийте щіткою під проточною водою, очистьте від шкірки й наріжте шматочками середнього розміру. Додайте на сковороду до овочів. Посоліть, додайте чорний мелений перець і перемішайте. Тушкуйте під кришкою ще 15–20 хвилин — картопля має стати м’якою.

Крок 6

Додайте до рагу з картоплею та капустою томатну пасту, перемішайте, потримайте на вогні ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Крок 7

Готову тушковану капусту з картоплею подавайте одразу після приготування. Перед подачею доповніть страву подрібненою свіжою зеленню петрушки або кропу.

Тушкована капуста з картоплею — класика слов’янської кухні, де овочі томляться у власному соку. Томатна паста з’явилася в рецепті пізніше, замінивши традиційну квашену капусту або яблука, які надавали страві кислинки.

Капуста й картопля — ситний дует: клітковина капусти та складні вуглеводи картоплі надовго насичують. Морква й цибуля додають солодкості та аромату, а томатна паста — легкої кислинки, яка освіжає смак. Страва повністю рослинна, без продуктів тваринного походження.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту
Господиням, які шукають бюджетну вечерю з простих продуктів
Студентам і початківцям у кулінарії — страва пробачає помилки
Дачникам у сезон врожаю капусти й картоплі
Любителям ситних гарнірів до м’яса та риби

Цікаві факти
У російській кухні тушкована капуста відома з XVI століття, а картопля увійшла до рецепта лише в XIX столітті, коли прижилася на городах.
Схожа страва є в німецькій кухні — «шморбратен» із капустою та картоплею, але туди додають м’ясо.
У радянських рецептах томатна паста стала широко використовуватися в 1930-х роках, коли налагодили промислове виробництво консервів.
Під час тушкування капуста виділяє сік, тому страву часто готують без додавання води — овочі томляться у власному соку.
Охолоджене рагу стає смачнішим наступного дня: овочі просочуються соусом, а аромат розкривається повніше.