Японські окономіякі

Легкий спосіб приготувати швидкий і корисний перекус! Це радше російська версія японського «фастфуду» — смаженого коржа з різними начинками. У Японії окономіякі поливають спеціальним соусом і посипають кацуобусі. Наші ж господині переосмислили цю страву в дусі російської кухні.

Окономіякі — одна з найвідоміших страв японської вуличної кухні. Назва перекладається як «смаж те, що любиш», і це точно передає суть: начинку можна змінювати на свій смак. В Осаці та Хіросімі готують два різні стилі: у Кансай інгредієнти змішують із тістом, а в Хіросімі викладають шарами по черзі.

Окономіякі — ситна страва, у якій поєднуються овочі, м’ясо та яйце. Капуста містить клітковину й надає соковитості, яйце додає ситності, а соєвий соус — насиченого смаку. Це домашня страва, яку легко пристосувати до своїх уподобань: прибрати м’ясо, додати більше грибів або замінити свинину курятиною.

Кому сподобається рецепт
Любителям японської кухні, які хочуть приготувати щось, крім суші
Тим, хто шукає ситну вечерю з простих продуктів за пів години
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей овочами в цікавій формі
Студентам і зайнятим людям — страва готується на одній сковороді
Експериментаторам, які люблять змінювати начинку залежно від настрою

Цікаві факти
У Японії окономіякі часто готують просто за столом на гарячій металевій плиті — теппані, і кожен сам збирає свій корж. За легендою, у Хіросімі після війни окономіякі стали «порятунком»: у тісто додавали все, що було під рукою, щоб дешево й ситно нагодувати сім’ю. В Осаці є приказка: якщо господиня вміє пекти окономіякі, вона вміє нагодувати будь-якого гостя. Схожа страва є в Кореї — пхаджон, але там тісто щільніше, а начинка частіше складається з морепродуктів. У Японії є навіть музей окономіякі, де розповідають про регіональні відмінності рецепта.