Котлети без хліба з фаршу покроковий рецепт з фото

Найсмачніші, зі звичайних продуктів, на вечерю для всієї родини! Котлети без хліба з фаршу люблять і дорослі, і діти. Найсмачніше в цих котлетах — натуральний м’ясний смак. Яловичину можна замінити курятиною, телятиною або бараниною

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 220 ккал
Білки: 14 г
Жири: 15 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 600 гр

Яловичина 400 гр

Яйця 1 шт

Цибуля 3 шт

Крохмаль 2 стол. л.

Рослинна олія (для смаження) 50 гр

Панірувальні сухарі 100 гр

Сухі спеції за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Пропустіть м’ясо через м’ясорубку з дрібним ситом. Перекладіть фарш у миску й перемішайте.

Крок 3

Цибулю очистьте від лушпиння, сполосніть у холодній воді й подрібніть у будь-який зручний спосіб: дуже дрібно наріжте ножем, натріть на тертці або пропустіть через м’ясорубку.

Крок 4

Додайте до фаршу в мисці сіль, спеції та яйце. Добре перемішайте всю котлетну масу.

Крок 5

Додайте до котлетного фаршу крохмаль і перемішайте, щоб він рівномірно розподілився. Готовий фарш відбийте об дно миски, щоб він став щільнішим і котлети не розвалювалися під час смаження.

Крок 6

Руками сформуйте з котлетної маси невеликі котлети й обваляйте їх у панірувальних сухарях. Викладіть на гарячу сковороду з рослинною олією та обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 7

Переверніть котлети й обсмажте з іншого боку по 10 хвилин з кожного боку до готовності. Готові котлети складайте в каструлю й накривайте кришкою.

Крок 8

Подавайте котлети як самостійну страву або з будь-яким гарніром.

Котлети без хліба — це не випадковість заради дієти, а свідомий прийом: крохмаль і яйце зв’язують фарш не гірше за батон, але не розмочують його. Суміш свинини та яловичини дає той самий баланс соковитості й щільності, за який цінують домашні котлети. А панірування в сухарях створює скоринку, яка утримує сік усередині.

Котлети без хліба з фаршу — ситна страва з високим вмістом білка. Свинина та яловичина доповнюють одна одну: перша відповідає за соковитість, друга — за насичений м’ясний смак. Цибуля додає аромату й ніжності, а крохмаль допомагає зберегти форму без зайвих вуглеводів.

Хто оцінить рецепт
Любителі соковитих домашніх котлет без зайвого клопоту
Ті, хто стежить за харчуванням і прибирає хліб із фаршу
Господині, які шукають перевірений рецепт на щодень
Батьки, яким важливо нагодувати дітей ситною вечерею
Новачки, які хочуть опанувати базову техніку смаження котлет

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької й спочатку означало «реберце» — так називали м’ясо на кістці, яке смажили на грилі. У російській кухні котлети без кістки закріпилися лише в XIX столітті й швидко стали домашньою класикою. У Німеччині схожа страва — фрикадельки «кенігсберзькі», а в Італії — «полпетте» без панірування. Крохмаль у фарші — прийом, знайомий азійській кухні: він робить текстуру пружнішою й утримує сік. До речі, панірування в сухарях — це не лише хрусткість: воно працює як бар’єр між олією та фаршем, тому котлета вбирає менше жиру.