Картопляні котлети з пюре на сковороді покроковий рецепт з фото

З гарною хрусткою скоринкою, ніжнісінькі всередині. Виявляється, котлети бувають ще й із картопляного пюре! І справді, фантазія наших господинь не знає меж. Такі котлетки дадуть змогу подати картоплю в новому, незвичному вигляді.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 6 шт

Вода (Для відварювання картоплі) 1.5 л

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Яйця 1 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Суміш трав (Приправа для картоплі) за смаком

Панірувальні сухарі 4 стол. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Бульби картоплі помийте й очистьте від шкірки.

Крок 2

Щоб картопля швидше зварилася, розріжте кожну бульбу навпіл.

Крок 3

Налийте в каструлю холодну воду й поставте варити картоплю.

Крок 4

Під час варіння в каструлі утворюватиметься піна — зніміть її шумівкою. Посоліть воду й варіть картоплю до готовності приблизно 20 хвилин.

Крок 5

Перевірте готовність картоплі ножем у найтовстішій частині. Злийте воду й додайте приправу для картоплі.

Крок 6

За допомогою товкачки розімніть картоплю на пюре без грудочок. Спробуйте пюре й за потреби додайте солі та приправ.

Крок 7

Вбийте яйце. Потім потроху додавайте борошно, починаючи з половини зазначеної кількості, і ретельно перемішуйте, оцінюючи консистенцію.

Крок 8

Потім додавайте ще потроху борошна, доки маса не стане достатньо в’язкою, щоб із неї можна було сформувати котлетки.

Крок 9

Зліпіть невеликі котлетки й з усіх боків обкачайте їх у панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на середньому вогні на сковороді з соняшниковою олією до хрусткої золотистої скоринки.

Картопляні котлети — це страва, яка в різних кухнях світу має свої назви: у Білорусі їх називають драниками, у Чехії — брамбораками, а в Індії — алу тиккі. В основі всіх цих варіацій лежить один прийом: варену або терту картоплю поєднують зі зв’язувальним інгредієнтом і обсмажують до скоринки. Наш варіант із пюре дає особливо ніжну, однорідну текстуру — таку, що більше нагадує крокети, ніж звичні оладки.

Картопля — один із небагатьох продуктів, який після варіння зберігає калій і клітковину, а в поєднанні з яйцем страва стає ситною й добре насичує. Панірування із сухарів додає хрусткості, а трави та спеції роблять смак яскравішим без зайвої солі. Це простий спосіб перетворити вчорашнє пюре на самостійну гарячу страву.

Кому сподобається рецепт
Господиням, у яких залишилося пюре після вечері й не хочеться його викидати
Батькам, які шукають ситний і недорогий варіант для дитячого обіду
Студентам і кухарям-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Любителям вегетаріанських страв без складних інгредієнтів
Тим, хто цінує хрустку скоринку й м’яку серединку водночас

Цікаві факти
У Бельгії є музей картоплі фрі, а музею картопляних котлет поки не відкрили — хоча у Східній Європі ця страва не менш народна.
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало ребро або кісточку, а рублене м’ясо у формі котлети почали готувати пізніше.
В Індії алу тиккі подають із чатні з м’яти й тамаринду — кисло-солодкий соус чудово підкреслює ніжність картоплі.
У Японії схожу страву — крокке — готують із додаванням вершкового масла й мускатного горіха, завдяки чому вона набуває майже десертної ніжності.
Картопля потрапила до Європи лише в XVI столітті, і спочатку її вирощували як декоративну рослину, а не як їжу.
Вважається, що першими стравами з картоплі, які почали масово смажити, були саме оладки й котлети — вони готуються швидше, ніж цілі бульби.