Риба з капустою покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачно, соковито й швидко — для всієї родини! Риба з капустою — це проста страва, яку нашвидкуруч зможе приготувати навіть господиня-початківець. Результат обов’язково порадує ваших близьких. Подати її можна на обід або вечерю.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Хек 500 гр

Капуста (молода) 700 гр

Цибуля (середнього розміру) 2 шт

Морква (велика) 1 шт

Часник (зубч.) 1

Томатна паста 1 стол. л.

Вода 0.5 стакан.

Рослинна олія 3 стол. л.

Сіль за смаком

Зелень за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Лимони 0.5 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу краще взяти ту, у якій мало кісток. Чудово підійдуть хек або будь-яка червона риба (горбуша, лосось, форель, сьомга).

Крок 2

Візьміть цибулю та часник і очистьте від лушпиння. Моркву помийте щіткою під проточною водою, обсушіть і очистьте від шкірки. З капусти зніміть верхнє брудне листя, промийте під проточною водою й обсушіть. Рибу очистьте від луски, відріжте голови та хвостики, а також приберіть плавці. Ополосніть тушки під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками й наріжте на шматочки завтовшки близько 2-3 сантиметрів.

Крок 3

Капусту дрібно нашаткуйте ножем або в інший зручний для вас спосіб, наприклад, на тертці, шатківниці чи м’ясорубці зі спеціальною насадкою.

Крок 4

Візьміть миску. Викладіть туди томатну пасту, влийте 100 мілілітрів води й перемішайте до повного поєднання продуктів. Додайте часник, пропущений через прес, сіль до смаку та за бажанням маленьку дрібку цукру (для балансу смаку). Добре перемішайте.

Крок 5

Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а моркву натріть на великій тертці. За бажанням спосіб нарізання можна змінити. Розігрійте на сковороді олію, викладіть у неї овочі й обсмажуйте близько однієї хвилини, періодично помішуючи.

Крок 6

Додайте в сковороду капусту.

Крок 7

Влийте томатний соус до овочів і ретельно все перемішайте. Зменште вогонь до середнього й тушкуйте капусту під закритою кришкою 5 хвилин. На цьому обсмажування овочів завершуємо та знімаємо сковороду з плити.

Крок 8

Візьміть форму для запікання, першим шаром викладіть половину капусти, а зверху — шматочки риби. Посипте їх духмяним або чорним меленим перцем, збризніть соком свіжовичавленого лимона (за бажанням) і злегка посоліть.

Крок 9

Останнім шаром викладіть решту капусти. Рівномірно розподіліть її по всій поверхні форми й злегка притисніть силіконовою лопаткою.

Крок 10

За бажанням поперчіть страву й поставте форму для запікання в заздалегідь розігріту до 180-220 градусів духовку. Увімкніть режим «верх-низ» і запікайте приблизно 30-40 хвилин до готовності.

Крок 11

Готову страву дістаньте з духовки й дайте їй трохи охолонути. Перед подаванням посипте свіжою нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Риба з капустою — страва, знайома одразу кільком кухням: у російській традиції капусту томили з рибою в печі, а в середземноморській схожі поєднання зустрічаються в рибних рагу. Хек — недорога біла риба родини мерлузових, яку цінують за ніжне м’ясо без різкого запаху.

Така страва забезпечує організм легкозасвоюваним білком із риби та клітковиною з капусти. Тушкування й запікання зберігають корисні властивості продуктів без зайвого жиру, а овочі роблять страву ситною і водночас легкою.

Кому сподобається рецепт
Тим, хто стежить за харчуванням і шукає легку вечерю
Господиням, яким потрібен бюджетний варіант із доступних продуктів
Батькам, які готують корисну страву для всієї родини
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Любителям запіканок і страв «в одній формі»

Цікаві факти
Хек належить до тріскових, а в деяких країнах його називають «срібною тріскою» за блискучу луску.
У Європі капусту довгий час вважали лікарською рослиною й вирощували при монастирях.
Запікання шарами — прийом, відомий ще середньовічній кухні: так готували і рибні, і м’ясні «пироги без тіста».
У португальській кухні є схожа страва з тріски з капустою та картоплею, а у французькій — риба, томлена з овочами в глиняному посуді.
Вважається, що квашена та свіжа капуста по-різному впливають на смак риби: свіжа надає м’якої солодкості, а квашена — виразної кислинки.