Пишні котлети зі свинячого фаршу покроковий рецепт з фото

Просто, доступно, а ще дуже апетитно й ситно! Пишні котлети зі свинячого фаршу готуються досить легко, і їх зможе приготувати навіть господиня-початківець. Доповнивши цю страву улюбленим гарніром, наприклад, картоплею, гречкою, макаронами й овочами, ви смачно нагодуєте всю сім'ю.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 1 кг

Батон 100 гр

Молоко 1 стакан.

Цибуля 2 шт

Яйця 1 шт

Манка 4 стол. л.

Панірувальні сухарі 0.5 стакан.

Рослинна олія 30 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Свинину візьміть із невеликою кількістю сала. Цибулю очистьте від лушпиння й промийте прохолодною водою. Шматочки батона замочіть у молоці й залиште на кілька хвилин, щоб вони просочилися.

Крок 2

Свинину наріжте шматочками й пропустіть через м'ясорубку. Готовий м'ясний фарш викладіть у простору миску, у якій буде зручно вимішувати котлетну масу.

Крок 3

Слідом за м'ясом пропустіть через м'ясорубку очищену цибулю та шматочки батона. Тільки батон трохи відіжміть від молока. Усе додайте до м'ясного фаршу.

Крок 4

Додайте до фаршу яйце, сіль і спеції. Всипте манну крупу.

Крок 5

Усю масу добре перемішайте до однорідного стану. Відбийте фарш об дно миски, піднімаючи масу руками й кидаючи її назад. Дайте фаршу постояти 10–15 хвилин.

Крок 6

Руками сформуйте невеликі котлети й обваляйте їх у панірувальних сухарях.

Крок 7

На гарячу сковороду налийте трохи рослинної олії й викладайте сформовані котлети. Обсмажуйте їх з обох боків на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Крок 8

Обсмажуйте котлети до апетитного золотистого кольору.

Крок 9

Готові котлети перекладіть у невелику каструлю й дайте їм трохи постояти та дійти до готовності.

Свинячі котлети — класика домашньої кухні, а секрет їхньої пишності криється у правильному співвідношенні м'яса, хліба та інгредієнтів для зв'язування. Свинина з прошарком сала надає соковитості, батон у молоці — ніжності, а манка вбирає зайву вологу й не дає котлетам розвалюватися під час смаження. Саме цей баланс робить страву по-справжньому домашньою та ситною.

Свинина — джерело повноцінного білка й жирів, які надовго дають відчуття ситості. Цибуля та спеції не лише покращують смак, а й сприяють травленню, а домашнє панірування із сухарів утворює апетитну скоринку без зайвих добавок. Такі котлети — ситна страва на обід або вечерю, яка заряджає енергією на кілька годин.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситної домашньої їжі, яким важливо просто й смачно нагодувати сім'ю
Кулінарам-початківцям, які хочуть без помилок опанувати базовий рецепт котлет
Батькам, які шукають перевірену страву для дитячого столу
Господиням, які роблять заготовки про запас і заморожують напівфабрикати
Тим, хто цінує страви з доступних продуктів, для приготування яких потрібно мінімум кухонної техніки

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало «реберце» — так називали шматок м'яса на кістці. У російській кухні котлети перетворилися на рублену страву без кістки лише в XIX столітті. Додавання хліба, розмоченого в молоці, — прийом, який у Європі називали «панірувати по-російськи»: м'якуш робив фарш ніжнішим і допомагав заощаджувати дороге м'ясо. У Німеччині схожа страва — фрикадельки «кенігсберзькі» із соусом із каперсів, а в Італії рублені котлети «міланезе» панірують у сухарях і смажать в олії. До речі, манка в котлетному фарші — суто домашній винахід: вона працює як м'який загусник і водночас робить текстуру пишнішою, ніж звичайний хліб.