Котлети з макаронами покроковий рецепт з фото

Соковиті, смачні, з підливою — на обід або вечерю. Котлети з макаронами — апетитна страва, якою можна нагодувати всю сім’ю. Вона порадує вас простотою приготування та чудовим результатом. Сім’я обов’язково попросить добавки!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Макарони 200 гр

Вода 2 л

Рослинна олія 20 мл

ПІДЛИВА

Болгарський перець 1 шт

Помідори 1 шт

Сіль за смаком

Рослинна олія 4 стол. л.

Вершкове масло 20 гр

ФАРШ

Сіль за смаком

Свинина 300 гр

Батон 30 гр

Молоко 70 мл

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 4

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Макарони опустіть у киплячу підсолену воду (на 200 г макаронів — 2 л води), доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою та дайте макаронам настоятися ще 10 хвилин. Готові макарони відкиньте на друшляк і промийте.

Крок 2

Помідор вимийте, відріжте верхівку й наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець вимийте, видаліть насіння та плодоніжку й дрібно наріжте.

Крок 3

На сковороді розігрійте 4 столові ложки рослинної олії та обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи.

Крок 4

До підливи на сковороду всипте макарони й додайте шматочок вершкового масла. Усе добре перемішайте та тушкуйте 3 хвилини до готовності.

Крок 5

М’якоть свинини наріжте невеликими шматочками, цибулю почистьте й крупно наріжте.

Крок 6

Перемелюйте м’ясо й цибулю в блендері до однорідної маси.

Крок 7

Батон замочіть у молоці.

Крок 8

У глибоку миску перекладіть фарш, додайте розмочений батон і подрібнений часник, посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 9

Усе добре перемішайте руками. Фарш готовий.

Крок 10

Вологими руками беріть невелику кількість фаршу й формуйте котлети довгастої або круглої форми. Обкачувати їх не потрібно, тож додатково борошно чи панірувальні сухарі не знадобляться. Використайте весь фарш.

Крок 11

Розігрійте на сковороді рослинну олію та обсмажуйте котлети по 10 хвилин з кожного боку на помірному вогні до готовності.

Котлети з макаронами — це класика домашньої кухні, де ситна м’ясна страва й гарнір поєднуються в одній тарілці. Свинина надає страві насиченого смаку й соковитості, а овочева підлива з помідорів і болгарського перцю додає легкої солодкості та свіжості. Таке поєднання знайоме багатьом із дитинства й досі залишається однією з найпопулярніших страв на обід.

Макарони як самостійну страву знали ще з часів античності, а в Росії паста міцно увійшла до раціону в радянські роки, коли з’явилися доступні макаронні фабрики. Котлети ж — споконвічно російський винахід, їхня назва походить від французького слова, що означає «реберце». Поєднання цих двох традицій і породило звичну багатьом страву.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібен ситний обід для всієї сім’ї
Студентам і кулінарам-початківцям, які опановують прості страви
Любителям домашньої класики без складних технік
Господиням, які шукають бюджетний варіант на щодень
Тим, хто воліє готувати з доступних продуктів

Цікаві факти
В Італії пасту ніколи не промивають холодною водою — вважається, що так змивається крохмаль, який допомагає соусу триматися на макаронах. У нашій кухні промивання прижилося як спосіб позбутися липкості, але для підливи краще залишити макарони злегка вологими.
Свинячий фарш із додаванням розмоченого в молоці хліба — прийом, відомий ще з дореволюційних куховарських книг: хлібний м’якуш утримує соки й робить котлети м’якшими.
Болгарський перець потрапив до європейської кухні лише після відкриття Америки, а в Росії його почали масово вирощувати у XX столітті — сьогодні він є майже в кожному овочевому рагу та підливі.
В угорській кухні є схожа страва — паприкаш, у якій м’ясо тушкують із великою кількістю солодкого перцю та подають із макаронами або галушками.
Вважається, що котлети краще ліпити вологими руками: так фарш не прилипає, а поверхня заготовки залишається гладенькою й пропікається рівномірніше.