Соковиті котлети зі свинячо-яловичого фаршу на сковороді покроковий рецепт з фото

Дуже смачно, дуже просто, дуже легко — вечеря для всієї родини. Соковиті котлети зі свинячого та яловичого фаршу спочатку обсмажують, а потім тушкують на сковороді, додавши воду. Завдяки цьому вони виходять надзвичайно ніжними, м’якими, повітряними й пухкими. Підходять до будь-якого гарніру з овочів, круп і макаронів!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичий фарш 300 гр

Свиний фарш 300 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Курячі яйця 1 шт

Молоко 1 стакан.

Батон 100 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 3 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. За потреби розморозьте фарш і перекладіть у глибоку миску. Яйце помийте й обсушіть.

Крок 2

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння та дрібно наріжте ножем. Додайте нарізану цибулю до фаршу й перемішайте.

Крок 3

Перекладіть у миску м’якуш білого хліба або поламаний на шматочки батон, залийте молоком і залиште на 15 хвилин, щоб набух. Ретельно відіжміть м’якуш від зайвої рідини. Додайте його в миску з фаршем і цибулею та добре перемішайте.

Крок 4

Вбийте у фарш сире куряче яйце. Додайте сіль і чорний мелений перець до смаку. Ретельно перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції. Потім відбийте фарш: зберіть його в грудку, підніміть і з силою киньте назад у миску. Повторіть 10–15 разів, доки маса не стане в’язкою та щільною.

Крок 5

Розігрійте на сковороді олію. Змочіть руки холодною водою. Сформуйте з фаршу невеликі котлети й відразу викладайте їх на розігріту олію.

Крок 6

На сильному вогні обсмажуйте котлети приблизно 2 хвилини з кожного боку, до рум’яної скоринки. Потім зменште вогонь до середнього, влийте у сковороду воду, накрийте кришкою й тушкуйте котлети 15–25 хвилин до готовності.

Крок 7

Через 15–25 хвилин зніміть зі сковороди кришку. Потримайте котлети на вогні ще кілька хвилин, перевертаючи їх, щоб уся рідина випарувалася, а скоринка трохи підсохла. Вимкніть вогонь.

Котлети зі змішаного фаршу — класика домашньої кухні: свинина надає їм соковитості, а яловичина — насиченого м’ясного смаку. Таке поєднання дає змогу приготувати котлети, які залишаються м’якими всередині й апетитно рум’яними зовні.

Змішаний фарш — це не лише смачно, а й практично: свинина робить котлети соковитими, а яловичина збагачує їх білком і надає щільнішої текстури. Додавання розмоченого в молоці хліба та цибулі робить страву ніжнішою й ароматнішою, а обсмажування з подальшим тушкуванням під кришкою зберігає соки всередині.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря без тривалого стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують основні прийоми роботи з фаршем
Любителям домашньої класики, які цінують прості й зрозумілі страви
Господиням, які роблять запаси про запас і заморожують напівфабрикати
Тим, хто шукає бюджетну м’ясну страву на кілька порцій

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло в російську мову з французької, де côtelette спочатку означало «реберце» — так називали шматок м’яса на кістці. У різних кухнях світу є свої аналоги: у Німеччині готують фрикаделі, в Італії — полпетте, а на Балканах — плескавіцу. Змішувати кілька видів м’яса у фарші — давня традиція: так робили ще в дореволюційній Росії, поєднуючи яловичину зі свининою для соковитості. Цікаво, що в деяких країнах у фарш додають тертий лід — під час смаження він перетворюється на пару й робить котлети пухкішими. А ще котлети — одна з небагатьох страв, яка однаково добре смакує і в домашньому меню, і в ресторанній подачі.