Жульєн із куркою та грибами в тарталетках у духовці

Оригінальна подача добре знайомої всім страви! Цей жульєн у тарталетках із грибами та куркою зі сметаною готується швидко й просто. Подавати його можна до будь-якого святкового столу або на романтичну вечерю. Страва добре поєднується із сухим або напівсухим білим вином.

Жульєн із куркою та грибами в тарталетках — це ситна закуска, у якій курка дає легкий білок, а гриби та сметана — глибокий вершковий смак. Так подавати зручно: порційно, охайно й без зайвого посуду.

Слово «жульєн» у французькій кухні означає спосіб нарізання соломкою, а звична для нас гаряча закуска під сирною скоринкою там називається «кокот». У радянських ресторанах жульєн був святковою стравою — через дефіцитні вершки, сир і кокотниці.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які готують святковий стіл без зайвого клопоту
Кулінарам-початківцям, яким потрібен ефектний, але простий рецепт
Любителям французької кухні в домашньому виконанні
Тим, хто шукає порційну гарячу закуску для фуршету
Зайнятим людям — страва готується за пів години

Цікаві факти
Поєднання грибів і сиру — одне з найвдаліших у кулінарії: гриби надають смаку умамі, а сир, що плавиться, підсилює його й додає ніжної текстури.
Схожа закуска є у швейцарській кухні — там гриби запікають під сиром у порційних формочках.
Їстівні кошики з тіста придумали у Франції для подавання дрібних закусок і десертів.
Сметана в гарячому соусі може згорнутися пластівцями, тому її часто додають наприкінці й на невеликому вогні.
Готові тарталетки зручно зберігати окремо від начинки — так вони довше залишаються хрусткими.