Рублені котлети в панірувальних сухарях на сковороді покроковий рецепт з фото

Апетитні, соковиті й такі ароматні — мрія гурмана! Рублені котлети в панірувальних сухарях на сковороді завжди вдаються. Вони підійдуть для будь-якого обіду чи вечері. Домашні точно проситимуть добавки!

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Цибуля (Середнього розміру) 3 шт

Хліб 30 гр

Молоко 30 мл

Яйця 1 шт

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія 50 мл

Панірувальні сухарі 50 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'якоть свинини обсушіть паперовим рушником, наріжте шматочками середнього розміру. Цибулю очистьте від лушпиння та розріжте на 4 частини.

Крок 2

Покладіть м'ясо й цибулю в чашу блендера та подрібніть короткими імпульсами до однорідного дрібного фаршу.

Крок 3

Перекладіть фарш у глибоку миску, вбийте яйце, додайте хлібний м'якуш, попередньо замочений у молоці й відтиснутий. Посоліть до смаку та додайте спеції.

Крок 4

Перемішайте фарш руками до однорідності. Якщо свинина пісна, влийте трохи води. Фарш готовий.

Крок 5

Сформуйте з фаршу котлети довгастої форми, трохи притискаючи їх. Насипте панірувальні сухарі в окрему пласку тарілку й обваляйте в них котлети з усіх боків.

Крок 6

Розігрійте на сковороді олію. Коли олія достатньо нагріється, викладіть першу партію котлет. Зменште вогонь до рівня нижче середнього й смажте котлети з одного боку близько 5 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 7

Переверніть котлети на інший бік, зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою й смажте ще 5 хвилин до готовності. Зніміть готові котлети та обсмажте так само решту заготовок.

Рублені котлети — це не просто «фарш у паніровці», а окрема гілка котлетної родини. На відміну від однорідної маси для класичних котлет, тут м'ясо рубають на шматочки, і його текстура відчувається на зуб. Свинина добре підходить для такої страви, адже її природна жирність не дає котлетам пересохнути навіть під час смаження на сковороді.

Свинина — звичне джерело білка та важливих мінералів, а додавання цибулі й хлібного м'якуша робить страву ситною та ніжною за текстурою. Панірування із сухарів утворює скоринку, яка утримує сік усередині, тому котлети залишаються соковитими.

Хто оцінить рецепт
Зайняті люди, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Кулінари-початківці, які опановують роботу з фаршем
Батьки, які шукають зрозумілу страву для сімейного обіду
Любителі домашньої класики без складних технік
Господарі, які хочуть нагодувати всіх, використавши мінімум посуду

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало шматок м'яса на кістці, а не виріб із фаршу.
У різних кухнях світу є свої аналоги рублених котлет: німецькі фрикадельки, італійські полпетте, грузинські абхаздри.
Панірування в сухарях — давній прийом європейської кухні: воно не лише надає хрусткості, а й захищає м'ясо від прямого жару.
Свинина в різних країнах світу вважається одним із найпопулярніших видів м'яса для домашнього приготування.
Хлібний м'якуш, розмочений у молоці, — традиційний спосіб зробити фарш ніжнішим, відомий ще зі старовинних кулінарних книг.