Морський окунь, запечений у духовці цілком покроковий рецепт з фото

Неймовірно соковита й смачна морська рибка! Чудовий варіант обіду або сімейної вечері. Морського окуня, запеченого цілком у духовці, можна подати гостям до святкового столу. Риба виходить дуже ошатною та неймовірно смачною!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Морський окунь 1600 гр

Оливкова олія 3 стол. л.

Соєвий соус 2 стол. л.

Часник (зубч.) 1

Лимони 1 шт

Перець червоний мелений за смаком

Розмарин сушений за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Мускатний горіх (за бажанням) за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте рибу. Якщо у вас заморожена тушка, заздалегідь дістаньте її з морозильної камери й розморозьте. У рецепті використовували свіжовиловлену рибу, тому час приготування вказано без урахування розморожування.

Крок 2

Рибу випатрайте, видаліть зябра та луску. Обов’язково приберіть чорну плівку в черевці окуня. Тушку сполосніть і обсушіть паперовими серветками. Підготуйте решту продуктів.

Крок 3

Приготуйте маринад. В окремій ємності змішайте оливкову або рослинну олію без запаху, соєвий соус, дрібно нарізаний часник і сухі спеції. Замість соєвого соусу можна взяти дрібку солі.

Крок 4

Усе ретельно перемішайте, одну столову ложку готового маринаду відкладіть — вона знадобиться наприкінці приготування.

Крок 5

На рибі з обох боків зробіть неглибокі надрізи гострим ножем. Зріжте плавці.

Крок 6

За допомогою силіконового пензлика змастіть морського окуня маринадом з обох боків і всередині. Залиште маринуватися на 10-20 хвилин.

Крок 7

Деко для запікання застеліть пергаментом. Викладіть морського окуня на деко.

Крок 8

Лимон вимийте й обсушіть. Половину лимона наріжте тонкими кружальцями. Покладіть скибочки цитруса всередину черевця риби. Туди ж можна покласти гілочку свіжого розмарину або петрушку. Поставте окуня в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 30–40 хвилин за температури 220 градусів, режим «верх-низ», до готовності.

Крок 9

До маринаду, що залишився, додайте сік половини лимона й дрібно нарізану зелень. Усе перемішайте.

Крок 10

Силіконовим пензликом змастіть готову рибу маринадом, що залишився.

Крок 11

Подавайте морського окуня гарячим.

Крок 12

Прикрасьте рибу свіжою зеленню, подайте до неї овочі, листя салату, оливки та маслини.

Морський окунь — хижа риба, яку цінують за щільне біле м’ясо та мінімальну кількість дрібних кісток. У Середземномор’ї його запікають цілком із лимоном і травами, а в Азії готують на парі з імбиром і соєвим соусом. Запікання в духовці зберігає соковитість тушки та розкриває аромат прянощів.

М’ясо морського окуня — джерело легкозасвоюваного білка й корисних жирів. Воно добре насичує і водночас залишається легким для травлення. Лимон і пряні трави додають страві свіжості, а запікання без панірування робить її придатною для повсякденного столу.

Кому сподобається рецепт
Любителям рибних страв, які цінують натуральний смак без зайвого смаження
Господарям, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче легкої, але ситної вечері
Кулінарам-початківцям, яким потрібен простий спосіб запекти рибу цілком
Прихильникам середземноморської кухні з її травами та цитрусами

Цікаві факти
Морський окунь — довгожитель: окремі особини доживають до 50 років і ростуть усе життя.
Згідно з легендою, у Стародавньому Римі цілу запечену рибу подавали як знак достатку та поваги до гостей.
У Греції схожу страву готують на вугіллі, загортаючи тушку у виноградне листя для аромату.
У Японії рибу запікають цілком у солі (сіо-які) — соляна скоринка зберігає сік і не дає м’ясу пересохнути.
Під час запікання шкіра окуня стає хрусткою, тому її часто залишають, а не знімають.
Свіжість риби легко перевірити вдома: в охолодженої тушки очі прозорі, а зябра яскраво-червоні.