Баклажани парміджано по-італійськи

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для соусу «Наполі».
Крок 2

Цибулину почистьте й наріжте дрібними кубиками.
Крок 3

Часник почистьте, наріжте пластинками.
Крок 4

Поставте сковороду на середній вогонь. Налийте олію та розігрійте її. Викладіть цибулю й часник. Обсмажуйте, помішуючи, близько 5 хвилин до м’якості.
Крок 5

Додайте до овочів помідори, перемішайте й доведіть до кипіння.
Крок 6

Зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте соус під кришкою приблизно півтори години. Наприкінці додайте сіль, цукор і сухі спеції до смаку.
Крок 7

Остудіть соус і протріть крізь велике сито. Відміряйте 150 г соусу для баклажанів.
Крок 8

Підготуйте решту інгредієнтів: баклажан і сири.
Крок 9

Баклажан помийте, обсушіть, розріжте навпіл. По всій поверхні зробіть глибокі надрізи навхрест, посоліть і залиште на 15 хвилин.
Крок 10

Покладіть половинки баклажана у форму для запікання зрізом догори. Часник почистьте, наріжте пластинками й вставте в надрізи. Посоліть, посипте приправами й полийте олією.
Крок 11

Поставте форму з баклажаном у духовку, попередньо розігріту до 180°С. Запікайте приблизно 30–40 хвилин до зарум’янення й повної м’якості м’якоті.
Крок 12

Трохи остудіть баклажани. Ложкою обережно вийміть м’якоть, залишивши «човник» зі шкірки.
Крок 13

Наріжте м’якоть великими кубиками.
Крок 14

Пармезан натріть на дрібній тертці.
Крок 15

Моцарелу натріть на великій тертці.
Крок 16

Перемішайте м’якоть баклажана, моцарелу й соус «Наполі». Трохи соусу залиште для подавання.
Крок 17

Наповніть човники з баклажанів отриманою начинкою. Зверху щедро посипте пармезаном, трохи залиште для подавання.
Крок 18

Поставте форму з баклажанами в духовку, розігріту до 180°С, приблизно на 5–10 хвилин, щоб сир розплавився.