Печінка з цибулею та яйцем покроковий рецепт з фото

Простий, бюджетний і доступний обід або вечеря для всієї родини. Обсмажена на сковороді печінка з цибулею та яйцем — чудова заміна м’ясу. Страви з печінки не менш ситні й поживні, а готуються набагато швидше. Під час смаження яйця огортають печінку, надаючи їй додаткового смаку й ніжності.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 600 гр

Яйця 3 шт

Цибуля 1 шт

Петрушка (пучок) 40 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати смажену печінку з цибулею та яйцем? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене куряча печінка, але можете замінити її на свинячу, яловичу або індичу. Овочеву частину можете доповнити або замінити на свій смак. Підійде терта морква, дрібно нарізаний болгарський перець тощо. Спеції можете додати на свій смак.

Крок 2

Печінку ретельно промийте, доки вода не стане чистою, видаліть жирові прошарки й залишки жовчі. Якщо не видалити жовч, печінка гірчитиме. Наріжте печінку середніми шматочками. Печінку можна брати свіжу або заморожену. Заморожений продукт потрібно попередньо розморозити на нижній полиці холодильника.

Крок 3

Цибулю наріжте півкільцями або кубиками.

Крок 4

Петрушку помийте, обсушіть і дрібно наріжте. За бажання можете замінити її або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.

Крок 5

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Викладіть цибулю й обсмажте 2-3 хвилини до легкого рум’янцю. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинну олію, читайте в окремих статтях — посилання наприкінці рецепта.

Крок 6

Додайте в сковороду курячу печінку. Посоліть. Смажте, помішуючи, приблизно 5 хвилин. За бажанням можете додати спеції на свій смак.

Крок 7

Додайте в сковороду до печінки яйця. Смажте все разом, помішуючи, доки яйця не схопляться, приблизно 2 хвилини.

Крок 8

Наприкінці додайте подрібнену зелень і перемішайте. Зніміть сковороду з вогню.

Крок 9

Подайте до столу курячу печінку з цибулею та яйцем.

Куряча печінка — один із найніжніших субпродуктів: вона готується швидше за яловичу чи свинячу й майже не потребує попередньої підготовки. Страви з печінки з цибулею та яйцем є в кухнях багатьох народів — від російської яєчні-глазуньї з потрохами до східних варіантів із прянощами.

Печінка з цибулею та яйцем — ситна страва, яку часто готують на сніданок або вечерю. Куряча печінка багата на залізо та вітаміни групи B, а яйця додають страві поживності й ніжності. Цибуля надає аромату та солодкуватого смаку, а зелень освіжає.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за 30 хвилин
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Батькам, які шукають ситний і корисний сніданок для родини
Любителям бюджетних страв із доступних продуктів
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче урізноманітнити раціон субпродуктами

Цікаві факти
Куряча печінка — найніжніший субпродукт: вона готується буквально 5–7 хвилин, тоді як яловича потребує вдвічі більше часу.
В італійській кухні є схожа страва — фегато, де печінку тушкують із цибулею та подають із вином.
Яйця у стравах із печінкою — прийом, який трапляється і в єврейській кухні: там печінку з яйцем рубають на паштет.
Згідно з легендою, давні римляни вважали печінку головним органом і подавали її на бенкетах як делікатес.
Під час смаження цибуля виділяє цукри й стає солодкою — це природний підсилювач смаку, який не потребує додавання цукру.