Печінкові котлети зі свинячої печінки покроковий рецепт з фото

Дивовижно просто й неймовірно смачно — вийде у всіх! Печінкові котлети зі свинячої печінки на обід або вечерю для всієї родини. Готувати їх просто й швидко — впорається навіть кулінар-початківець. Можна подавати з будь-яким гарніром.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Свиняча печінка 600 гр

Сало 150 гр

Цибуля 1 шт

Яйця 1 шт

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Рослинна олія 3 стол. л.

Часниковий порошок 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти.

Крок 2

Печінку вимийте, залийте підсоленою водою й залиште на 2 години, щоб зникла гіркота. Потім воду злийте, печінку ще раз промийте, обсушіть і видаліть плівки, прожилки та згустки крові.

Крок 3

Печінку наріжте великими шматочками.

Крок 4

Сало наріжте середніми шматочками.

Крок 5

Цибулину почистьте й розріжте на 4 частини.

Крок 6

Печінку, сало й цибулю пропустіть через м’ясорубку.

Крок 7

До отриманого фаршу додайте яйце, сіль і перець. Усе ретельно перемішайте.

Крок 8

Всипте борошно й сушений часник і перемішайте до однорідності. Дайте тісту постояти 5–7 хвилин.

Крок 9

У сковороді на середньому вогні розігрійте частину рослинної олії. Ложкою викладіть тісто й сформуйте рівні круглі котлетки.

Крок 10

Смажте з обох боків до золотистої скоринки приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Крок 11

Готові печінкові котлети викладіть на тарілку й подайте до столу.

Свиняча печінка — один із найдоступніших субпродуктів, який у російській кухні цінували за насичений смак і поживність. Котлети з неї — класика домашнього столу, знайома багатьом із дитинства. А сало у фарші — старий прийом, який робить текстуру ніжною та соковитою.

Печінкові котлети — ситна страва, яка надовго насичує. Печінка багата на залізо й вітаміни, а додавання сала та цибулі робить смак м’якшим і приємнішим. Домашні котлети без консервантів — це проста й чесна їжа, яку приємно подати на вечерю.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка й ситна вечеря
Батькам, які шукають спосіб нагодувати дітей корисною стравою
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу із субпродуктами
Господиням, які люблять бюджетні й смачні рецепти
Шанувальникам домашньої кухні без магазинних напівфабрикатів

Цікаві факти
У російській кухні печінкові котлети часто називають «печінковими оладками» — через рідку консистенцію тіста, яке викладають ложкою. У татарській кухні схожу страву — «печінку по-домашньому» — готують із додаванням картоплі, щоб вона була ситнішою. У французькій кухні з печінки готують паштети й теріни, де сало та вершки виконують ту саму роль, що й у нашому фарші, — надають ніжності. До речі, сало у фарші — це не лише смак, а й практичність: воно не дає котлетам пересохнути під час смаження. А ще печінка — один із небагатьох продуктів, які в давнину на Русі заготовляли про запас, засолюючи або заморожуючи.