Перловка з картоплею покроковий рецепт з фото

Незвично й оригінально, але дуже смачно — сміливо беріться! Перловка з картоплею — страва, яка чудово урізноманітнить ваше меню в дні посту. Крупа чудово доповнює смажену картоплю, робить її ситнішою та кориснішою. Страву також можна готувати на гарнір у будь-який день.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Перловка 100 гр

Картопля (3 штуки) 300 гр

Ріпчаста цибуля (велика цибулина) 100 гр

Рослинна олія 50 мл

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти.

Крок 2

Перлову крупу промийте й залийте чистою холодною водою. Залиште на 1 годину. Потім злийте воду, залийте перловку окропом і поставте варитися. Води беріть приблизно втричі більше за об’ємом, ніж набряклої крупи.

Крок 3

Варіть перловку близько 30 хвилин за слабкого кипіння до готовності. Наприкінці варіння посоліть. Готову перловку відкиньте на друшляк.

Крок 4

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Крок 5

Очищену картоплю наріжте середніми кубиками.

Крок 6

Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості протягом 3–5 хвилин.

Крок 7

Додайте до цибулі картоплю.

Крок 8

Смажте овочі, помішуючи, на невеликому вогні під кришкою до готовності. Наприкінці смаження посоліть картоплю.

Крок 9

Додайте до готової картоплі зварену перловку й перемішайте.

Крок 10

Накрийте сковороду кришкою, вимкніть нагрівання й залиште страву постояти приблизно 15–20 хвилин.

Крок 11

Подавайте страву до столу.

Перловка з картоплею — ситна й поживна страва, яка надовго дарує відчуття ситості. Перлова крупа багата на клітковину, а картопля додає страві ніжності й ситності. Просте поєднання доступних продуктів робить її по-справжньому домашньою.

Перловка — одна з найдавніших круп у слов’янській кухні, її готували ще в Давній Русі. Картопля ж з’явилася на російських столах лише у XVIII столітті й поступово стала другим хлібом. Поєднання цих двох продуктів — приклад того, як традиція й нововведення зійшлися у простій повсякденній страві.

Кому сподобається рецепт
Студентам і зайнятим людям, яким потрібна недорога ситна вечеря
Вегетаріанцям і тим, хто постує та шукає поживну гарячу страву
Господиням, які хочуть нагодувати сім’ю простими продуктами
Кулінарам-початківцям, які опановують базові прийоми смаження й варіння
Дачникам, у яких завжди під рукою картопля та крупи

Цікаві факти
Перловка отримала назву від слова «перл» — перлина, через схожість шліфованих зерен із перлинами.
У Литві та інших країнах Балтії схожі страви з крупи й картоплі — давня селянська традиція.
Картоплю в Європі довгий час вважали декоративною рослиною й навіть підозрювали в отруйності, перш ніж вона стала основою повсякденного столу.
Перлову крупу виготовляють із цілого зерна ячменю, тому вона зберігає більше поживних речовин, ніж багато шліфованих круп.
У російській печі кашу з картоплею томили годинами — повільне тепло робило крупу особливо ніжною й ароматною.