Жульєн із куркою та грибами в духовці покроковий рецепт з фото

Просто, ситно й неймовірно смачно — ніхто не відмовиться! Жульєн із куркою та грибами в духовці — це універсальна страва, яка підійде і для буденної вечері, і для святкового фуршету. Ніжне куряче філе, ароматні гриби й тягучий сир у сметанному соусі — що ще потрібно для щастя?

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 600 гр

Печериці 300 гр

Сметана (15-20% жирності) 400 гр

Твердий сир 100 гр

Оливкова олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Тертка
Горщики
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Увімкніть духовку на 180 °C.

Крок 2

Печериці помийте, обсушіть і наріжте скибочками.

Крок 3

Куряче філе помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.

Крок 4

Сир натріть на великій тертці.

Крок 5

У сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть курку й обсмажте, помішуючи, на сильному вогні близько 4 хвилин, доки філе з усіх боків не побіліє.

Крок 6

Коли вся курка змінить рожевий відтінок на білий, додайте в сковороду гриби й обсмажте все разом, помішуючи, 10 хвилин, до готовності печериць. Зніміть сковороду з вогню.

Крок 7

Влийте в сковороду сметану. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 8

Розкладіть отриману масу в кокотниці або невеликі горщики для запікання. Посипте жульєн тертим сиром.

Крок 9

Готуйте жульєн приблизно 5–7 хвилин за 180 °C, доки на сирі не з'явиться золотава скоринка.

Крок 10

Подавайте жульєн гарячим, посипавши січеною зеленню.

Жульєн із куркою та грибами — це не лише смачно, а й корисно. Куряче філе — джерело легкозасвоюваного білка, печериці багаті на клітковину та вітаміни групи B. Запікання в духовці замість смаження у фритюрі робить страву менш калорійною, а порційне подавання допомагає контролювати розмір порції.

Попри французьку назву (від julienne — «соломка»), звичний нам грибний жульєн у сметанному соусі — це винахід радянської та східноєвропейської кухні. Класичний французький жульєн — це спосіб нарізання овочів тонкою соломкою. Наші ж кухарі творчо переосмислили назву, створивши гарячу закуску в соусі, яка стала хітом ресторанів і домашніх застіль.

Хто оцінить рецепт
Любителі домашньої кухні, кулінари-початківці та досвідчені кулінари, господині, які шукають нескладну, але ефектну страву для гостей, шанувальники грибних закусок і кремових соусів.

Цікаві факти
Історично в Росії жульєном називали саме холодну нарізку з овочів. Гарячу страву в соусі стали так називати значно пізніше.
Ідеальна кокотниця для приготування в духовці має бути жаростійкою та мати ручки, які не нагріваються.
У ресторанному поданні для створення ефектної рум'яної скоринки часто використовують кухонний пальник (брандер).