Хінкалі з сиром сулугуні покроковий рецепт з фото

Заварне тісто, ніжна начинка з жовтком, ідеальні мішечки! Хінкалі з сиром сулугуні — кавказький затишок на вашому столі. Ніжна оболонка чудово утримує сир, що плавиться. Відварюються в підсоленій воді. Подавайте гарячими, щоб насолодитися тягучою вершковою текстурою. Чудовий вибір для сімейної вечері!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Пшеничне борошно 210 гр

Вода (гаряча) 100 мл

Сіль 0.5 чайн. л.

Начинка

Сулугуні 300 гр

Яєчні жовтки 2 шт

Каструля
Тертка
Качалка
Миска
Харчова плівка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти для тіста й начинки.

Крок 2

Всипте сіль у гарячу воду й перемішайте до повного розчинення кристаликів.

Крок 3

Просійте борошно в миску. Влийте гарячу воду із сіллю й перемішайте. Замісіть пружне еластичне тісто. Загорніть його в пакет або харчову плівку й залиште приблизно на 20 хвилин. Потім вимісіть тісто ще раз.

Крок 4

Натріть сулугуні на великій тертці. Додайте до сиру яєчні жовтки й перемішайте.

Крок 5

Розділіть тісто на шматочки по 30–35 г. Кожен шматочок розкачайте в тонке коло діаметром близько 12 см. У центр викладіть 1 ст. л. начинки. Підніміть краї тіста догори й зберіть їх складками по колу, щоб утворився мішечок із начинкою всередині.

Крок 6

Закип’ятіть у каструлі велику кількість підсоленої води. Викладіть частину хінкалі, доведіть воду до кипіння й варіть на повільному вогні приблизно 5–7 хвилин.

Крок 7

Перекладіть гарячі хінкалі із сулугуні на тарілку й подайте до столу. Смачного!

Хінкалі з сиром сулугуні: домашній рецепт покроково — це ситна страва, багата на кальцій і білок. Заварне тісто легко засвоюється, а сир, що плавиться, дарує відчуття ситості й чудовий настрій на весь день!

Спочатку грузинські горяни ліпили мішечки виключно з м’ясом, але з часом з’явилися й вегетаріанські варіації. Сирна начинка стала справжнім хітом, адже тягучий сулугуні ідеально поєднується з тонким заварним тістом. Сьогодні такі хінкалі зі складками подають у найкращих ресторанах Тбілісі, а ароматні жовтки в начинці роблять смак ще вершковішим і насиченішим.

Кому сподобається рецепт
Любителям кавказької кухні, які мріють про справжні грузинські страви з тягучою сирною начинкою
Прихильникам домашньої їжі, які втомилися від заморожених напівфабрикатів із супермаркету
Господиням, які шукають ідеї для справді ситної та швидкої сімейної вечері
Тим, хто любить робити корисні заготовки в морозильник на випадок несподіваних гостей
Кулінарним ентузіастам, готовим опанувати магію роботи з еластичним заварним тістом

Цікаві факти
У високогірних селах Грузії вміння ліпити правильні складки вважають справжнім мистецтвом: чим їх більше, тим удачливіший їдець! Класичним стандартом вважають щонайменше 18-20 складок на одному мішечку, які акуратно защипують у хвостик. Хвостик за традицією не їдять, а залишають на тарілці, щоб показати, скільки порцій ви з’їли. Що стосується начинки, то сулугуні цінують за унікальну здатність плавитися, а додавання яєчних жовтків робить текстуру ще кремовішою. До речі, якщо під рукою немає оригінального сиру, його сміливо можна замінити сумішшю моцарели та бринзи — вийде нітрохи не гірше!